人们往往说,鸡蛋吃多了会导致胆固醇摄入过多,对身体健康造成影响。也有不少父母告诉子女每天最多只能吃一个鸡蛋,但根据科学调查,每天最多只能吃一个鸡蛋的说法,是一种错误的认识。
鸡蛋是一种富含氨基酸且氨基酸量达到平衡的食品,因此,即使每天吃2~3个,也是没有问题的。而胆固醇对人体有害的说法,更是一种迷信。
有专家解释说“胆固醇是我们体内细胞和荷尔蒙的重要原料。说胆固醇对健康不好,那是由于胆固醇会在血液中与活性氧发生反应生成恶性胆固醇,而恶性胆固醇滞留血管以后就会妨碍血液的通过,进而引发大的疾病。因此,为防止胆固醇与活性氧发生反应生成恶性胆固醇影响健康,注意多吃蔬菜,做到膳食平衡尤为重要。”
而基于以上的说法,鸡蛋就是平衡地含有了氨基酸的“完美的食品”。
“对于皮肤和肌肉来说,蛋白质是不可缺少的重要营养。而鸡蛋中含有构成这些蛋白质的20余种氨基酸。我们平时的饮食都是先将蛋白质摄入,然后在体内将蛋白质分解为氨基酸,但是鸡蛋的蛋黄是极少数可以直接摄入氨基酸的食物之一。另外,蛋黄里还含有增加肠内营养素的维生素h,无论是对保持健康还是促进生长来说,鸡蛋都是极好的食品。”
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