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红薯减肥护血管 还抗癌

红薯作为一种生理碱性食物,能有效平衡人体内的酸碱值,达到强体保健的作用。红薯除富含大量膳食纤维外,还含有可预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉样硬化的黏液蛋白。红薯还是一种理想的减肥食品,相同数量的红薯热量只有大米的1/3,而且还富含纤维素和果胶,具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

紫薯抗癌物质居食物之首

紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯,刘庆昌指出,紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用,在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上,占食物中的第一位。

强化红薯富含β-胡萝卜

红薯还含多种人体所需微量元素,其中红心红薯中β-胡萝卜素的含量尤其丰富。世界生物强化项目中国组专家孙卉在会上介绍了强化高β-胡萝卜素红薯的种植和人体干预试验成果。孙卉说,生物强化高β-胡萝卜素红薯可有效防治儿童维生素A缺乏症,但这种红薯正处于深入研究阶段,还未开始普遍推广。
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