蔬果越美味越抗癌

β-胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。

木质素和糖化素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。

香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑制剂。

茶坨酚在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防致癌物质造成dna损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。

异黄酮、皂甙和染料木苷这些物质存在于大豆中，能够抑制新生血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。

微量元素硒和钼的化合物美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。

v岩藻多糖富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。

龙葵碱存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。