现在我们的生活环境正在不断地恶化，雾霾，沙尘暴，对我们的健康绿色生活造成了很严重的影响。还有人造鱼翅、车中高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中处处充满致癌物，让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，好像每天都受到癌症的威胁。今天就来学习一下，如何通过饮食来预防癌症。
癌症产生的原因很复杂。国际癌症研究机构2010年对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果显示，吸烟和二手烟是明确的致癌物。其他大多数仅对动物致癌性证据充分，或未确定对人类的致癌性。因此，对可致癌物不必草木皆兵，养成健康的生活方式，才能最大限度规避致癌风险。
一、怎么吃不致癌?
长期坚持自然、健康饮食，有助抗癌。不吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤产生的致癌物质“多环芳烃”，是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用，也含有大量反式脂肪酸，对人体有很大危害。
能防癌的食物：
1、十字花科蔬菜
包括卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜等。这类蔬菜中含有一种强力抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，能形成对抗瘤的膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，有预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌的作用。
2、粗粮
粗粮中都有一种名叫“肮酶”的抑制剂，研究发现，这种抑制剂有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。玉米中含胡萝卜素多，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含强抗氧化剂，绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生。
