蔬果扔掉的部位才最营养

蔬果皮抗氧化

萝卜皮

萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是将萝卜反复搓洗，去除头部和根部。将萝卜皮切成丝。放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右。然后加入醋和糖拌匀。在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

苹果皮

将近一半维生素c都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。