巧克力的基本品种有三类:黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力是可可脂含量在百分之五十以上的,又称纯巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者炼乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的,不含可可豆。
研究人员对志愿者进行了分组试验,对食用黑巧克力的人员1小时后的测试数据显示,他们体内的抗氧化剂包括黄酮类化合物(是清除氧自由基、抑制癌细胞生长的天然活性物质)在血液中的水平明显上升。而食用牛奶巧克力和黑巧克力加牛奶的另两组人员,其体内的抗氧化剂水平没有明显变化。
科学家的研究结果证明,黑巧克力内含有FlAVONes(黄酮)Epicatechin(表儿茶酸)成分,它的抗氧化能力是红葡萄酒或者绿茶的2-3倍。
同时,越来越多的研究报告显示,吃黑巧克力有益于身体健康的。香港文汇报报道,一位医学专家声称,可可豆中的表儿茶酸(Epicatechin)可以抑制多种疾病,包括痴呆、中风、癌症、糖尿病、心脏病、阳痿等。
黑巧克力的存储黑巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质,所以储存时要避免接触光线和空气,
黑巧克力的营养价值黑巧克力首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不
燕麦片因纤维含量高,能使消化速度放慢,帮人体源源不断地获得能量,并使人体血糖水平一直维持在较高水平,
要重视对各种原发病的防治,积极预防和治疗慢性肝炎、血吸虫病、胃肠道感染,避免接触和应用对肝脏有毒的物
瑞典林雪平大学研究人员的报告称,黑巧克力含有的可可黄烷醇等有益成分能抑制血管紧张素转化酶,从而起到保
它可以抑制ldl胆固醇氧化ldl胆固醇,即“坏胆固醇”是血中的“杂质”,可以引起动脉硬化冠心病和心肌
而在所有巧克力品种中,黑巧克力的可可含量从50%—90%不等,加之口感细滑香醇,在拉肚子时往嘴里放这
贝克尔专家介绍说,研究人员调查了139名爱吃巧克力的人,结果发现他们因心脏病而死亡的危险比控制组低一
所以澳大利亚墨尔本的研究人员针对2013名心脏病高危人士,使用数学模型评估预测了日常食用黑巧克力对健
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哈佛医学院的研究人员对3万多名48岁至83岁的瑞士妇女进行了为期9年的跟踪调查,调查内容涉及这些妇女
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