布郎尼冰激凌的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

自从上次做了两款冰激凌后，家里就没有想法再去外边买冰激凌。
大T最喜欢的口味是哈根达斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天从布郎尼开始做起，做出大T最喜欢的味道，做出比哈根达斯更合适自己喜爱的味道。
命名为FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。

出来的效果果然好。香草用的香草豆荚。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
这要拿出去卖，也得是哈根达斯的价钱。

全脂牛奶巧克力 120克、 55%可可含量黑巧克力适量、黄油 200克、面粉适量、布朗尼冰激凌部分： 100克、奶油专用冰激凌糖粉适量、 20*30cm模具布朗尼部分适量、 20*30 cm模具布朗尼部分适量、牛奶 160克、咖啡奶，14%脂肪适量、香草豆荚适量、布郎尼适量、布朗尼部分：鸡蛋 3个、 Crème fra?che 2茶勺、红糖适量、纯可可粉 200克、泡打粉适量、少量非常碎的面包屑 3勺、用来刷模具的黄油适量、冰激凌部分：黄油 7克、牛奶适量、 Crèmefraiche 2茶勺、布朗尼部分：盐 1刀尖、冰激凌部分：糖 30克

步骤1/24

牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。
步骤2/24

黑巧克力掰碎，加入锅里。
步骤3/24

黄油切成块，加入锅里。
步骤4/24

水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。
步骤5/24

加入两勺Crème fra?che，搅拌均匀。
步骤6/24

蛋、红糖和盐高速打发5分钟。
步骤7/24

打发好的蛋和糖。
步骤8/24

慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。
步骤9/24

加入面粉，搅拌均匀。
步骤10/24

加入可可粉，搅拌均匀。
步骤11/24

模具内部刷上黄油。
步骤12/24

撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。
步骤13/24

将布郎尼面团倒入模具中。
步骤14/24

刷刷平。
步骤15/24

放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。
步骤16/24

冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。
步骤17/24

加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。
步骤18/24

将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。
步骤19/24

布郎尼切切碎。
步骤20/24

将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。
步骤21/24

准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。
步骤22/24

然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。
步骤23/24

我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶。
步骤24/24

将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。

布朗尼小贴士：
1. 大T喜欢里边特别柔软的，所以我只给了非常少的面粉。烤出来里边非常地软，即使冷了也是融融的。喜欢稍微紧实点口感的，多加点面粉或者磨碎了的坚果粉都好。但是布郎尼烤出来中间就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。
2. 这是布郎尼最基本的方子。因为要用它来做冰激凌，所以其他什么调料都没放。其实个人更喜欢加了杏仁粉或者一些坚果的。可以按照个人口味往里面加
冰激凌小贴士：
1. 这里用了咖啡奶，因为这个奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑腻。不喜欢的话可以全部用牛奶，总量350 ml就好了。
2. 焦糖汁按需要来做比较好。冷了就不再那么液体形态，不好取，不好用，口感也不好了。
3. 香草豆荚买不到的话，当然也可以用香草糖来代替。