涮火锅是大家喜闻乐见的美食之一，羊肉更是火锅中的主角。它以其丰富的营养价值和简易的加工方法，备受营养专家的追捧。也是家常菜的重头戏。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既可御风寒，又能补身体，对大多数疾病都有治疗和补益效果。同时也能有效提高身体的抗病能力。最适合冬季食用。故称其为冬冷佳品，深受人们欢迎。
减少胆固醇
羊肉中的脂肪和胆固醇含量与其肉类相比都较低。在100克不同种类的瘦肉中，肌肉含胆固醇117毫克，牛肉106毫克，鸭肉80毫克，猪肉77毫克，而羊肉仅为65毫克。所以，喜欢吃肉却担心胆固醇增高的朋友们，吃羊肉就不需要顾虑这个问题了。羊肉可以让您减少胆固醇。
营养素丰富
羊肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于身体吸收。
补气御寒
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。
药理作用
羊肉对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。而且还有安心止惊和抗衰老的作用。
远离肥胖
羊肉含有一种天然的水溶性维生素营养物——“肉碱”。它对脂肪的代谢有很强的促进作用。羊肉的肉碱含量在肉类中居榜首。每100克羊肉中，能高达281毫克。肉碱越高越有利于脂肪的代谢。而且羊肉脂肪不易被人体吸收，吃羊肉不用担心发胖。
预防癌症
医学研究证明，羊肉体内的CLA脂肪酸对治疗癌症具有显著效果。它可抑制并逐渐减少癌细胞的生长。CLA脂肪酸主要存在于肉类和奶制品中。其中羊的体内CLA脂肪酸含量远远高于猪和鸡等其他动物。
对体虚胃寒者来说，羊肉是进补的佳品，羊肉性偏温热，最适合虚寒症状的人进食。但心肺火盛者不宜多食羊肉。肝病患者如果过多食用羊肉会加重病情，另外胆结石症或者也应少吃，否则也容易导致急性的胰腺炎。
