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煎炒烹炸、溜焖烩炖、汆扒爆卤、蒸煮炝拌等烹饪技法,在鲁菜中被发挥的淋漓尽致!它所涉及和使用的原料十分广泛,款款菜肴非常讲求烹饪技法。在烹饪中,看似无序,实际运用的章法、手法很严谨,并把这种技法,代代相传一丝不苟。
鲁菜既是大家又是我华夏美食的先驱。食不厌精、脍不厌细这是我国教育鼻祖孔夫子,在两千年前,就对华夏的饮食文化,要达到何种境界,所做出的一个最高概括,今后又如何发展,所给出的一个能引导后人终生发奋努力的最好结论。
孔圣人名丘,字仲尼,乃山东曲阜人也。在历史的长河中,上千年也不会出一位圣人,如达到圣人的标准,需要博学四海、德满天下才行!山东乃先贤圣人之故里,在这种历代的熏陶之下,请问,胶东大地又如何不出名师和名菜乎?呵呵!
今天做一款鲁菜中煎炸的小菜,叫做锅贴羊肉,其主要做法如下;

厨艺人生
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难度简单 口味咸鲜 工艺 时间10分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

羊肉馅 150克、 面粉 适量、 冬笋末 30克、 油豆皮 两小张、 烹调油 适量、 花椒粉 1克、 15克、 10克、 1克、 黄酒 15克、 美极鲜酱油 2克、 香油 10克

锅贴羊肉的做法步骤

小窍门
此菜特点;外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示;
1、此才可贴出多种菜肴,比如用牛肉,就叫“锅贴牛肉”,用猪里脊馅,就叫“锅贴里脊”,在家里任您去贴,呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以,吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种,如使用干制的,可先用热水浸泡,待其柔软再使用,在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候,可别忘了是用牙签戳一戳呦!
大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美,我喜欢蘸蒜汁食用,吃起来更爽,呵呵!供朋友们参考!
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