羊的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的地角栓、羊肩胛骨可作炊具、羊面颊和羊拐可作玩具、羊毛可纺织制衣、羊皮可做盛具、风箱和靴底子、羊粪是上好的燃料。

羊肉蛋白质的含量高于猪肉，而低于牛肉；脂肪的含量，介于猪肉和牛肉之间；羊肉含的钙和铁高于牛肉和猪肉。内脏中含有多种维生素，尤其是肝脏含量较高，而胆固醇的含量是肉类中最低的。羊肉对人体有大补防寒之功能，历来被当作冬季进补的重要食品之一。

羊肉内含有丰富的蛋白质(优质完全蛋白)、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等物质，对人体非常有益，有增强肌体抗病能力的作用。山羊或绵羊肉，疗疾自古有之，“如当归生姜羊肉汤”入药以青羧羊(雄性山羊)为佳。治带通乳，有益产妇。《罗氏会约医镜》日：。人参补气，羊肉补形。”《名医别录》日：羊肉能“安心止惊”。因此羊肉对肾虚阳痿、遗精、产后腹中冷痛及腹中虚寒反胃、腰膝冷痛均有治疗作用。羊肉的。热量比牛肉高，冬天食用可促进血液循环，抵御寒气。

营养成分：

每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

药用功效：

羊肉味甘性热，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用。《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷……”因此，寒冬常吃羊肉可益气补虚，祛寒暖身，增强血液循环，增加入体御寒能力，是冬令滋补佳品。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，适于体皮胃寒者食用。

1、羊肉：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

2、羊胆：清火、明目、解毒。治风热、目赤、青盲、肺痨吐血，还可治喉头红肿、黄疸、便秘等症。

3、羊心：可治忧臆气，除邪扶正。

4、羊胃：补虚益脾。

5、羊肺：可治肺瘘咳嗽，补肺气。

6、羊血：活血、补血、化瘀。用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

7、羊肾：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素c、钙、铁、磷等。有生精益血、壮阳补肾功效，适用于肾虚阳痿者食用。