小时候看的大力水手动画片,大力水手只要吃完菠菜就可以力大无穷。菠菜是非常营养丰富的以中国蔬菜。菠菜根含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。
今天继续讲“根”,除了前两天说的时令菜——空心菜根、茄子根以外,就来说说菠菜带根吃。
主题:菠菜根木耳
做法:
1.将菠菜洗净,把根单独切出来待用;菠菜切段,葱、姜切碎用;黑木耳泡发洗净待用;
2.往锅内倒入水,将菠菜根焯熟放入凉开水中过一下,取出放入盘中;
3.锅倒入少许油,下姜末炒出香味,加少水、食盐炒成汁后浇在菠菜上;
4.锅倒入油,至油温3成热时下葱煸炒,炒香后放入木耳翻炒,加适量清水,放入食盐,放入菠菜段炒熟即可。
一、菠菜养血润燥
中医认为菠菜性甘凉,有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明,菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜,它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外,也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。但吃菠菜要注意,炒菠菜前应用开水烫,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则,既影响口味,又降低营养。
吃菠菜别去根人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。
二、菠菜根不要丢弃先煮菠菜根
菠菜根含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是:煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤
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