秋意渐浓 用膳萝卜身体健康

萝卜，又名萝白、莱菔，有白萝卜、青萝卜、紫萝卜、水萝卜等种类。萝卜外形美观，味甘质脆多汁，当冬春水果缺少之时，生萝卜作为果品食用，能润喉清嗓，降气开胃;萝卜也适宜于烹制菜肴，在佳肴满桌的宴席上，一碗萝卜烹调的菜，清淡鲜美使人胃口大开;萝卜还能加工成鲜美的酱菜、萝卜干之类佐餐食品，便于运输、贮藏和食用。明代医药学家李时珍曾经这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。确实，萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明，萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。萝卜子也为常用中药，且具有良好的降压作用。萝卜缨，能消食理气，煎汤含漱可治疗咽喉疼痛。长在地里的隔年老萝卜，中药名“地枯骸”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。民间还流传着很多用萝卜治病的验方以及药膳。消化不良，生吃数块萝卜即可;脚臭，用萝卜煎水熏洗下肢;咳嗽多痰，取被霜冻的萝卜适量，捣碎取汁，加少许冰糖，炖后温服，每日2次，每次60毫升;咽喉疼痛，萝卜30克，青果10个，共煎汤当茶饮;戒烟，萝卜捣烂取汁，加适量白糖调匀，于清晨服下50毫升，可克制烟瘾发作，达到戒烟目的;支气管哮喘，萝卜适量，捣碎取汁300毫升，以温开水冲服，每次服100毫升，每日3次;口腔溃疡，萝卜汁100毫升，加等量白开水，一天漱口数次;冻疮，萝卜切成厚片，置炉火上加温，趁热磨搽患处，一日数次;扁桃体炎，萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀，以温开水送服。萝卜羊肉汤原料：青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。制法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块，焯水后待用。先将羊肉入锅加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满;羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱，两者合用，共奏补虚、清热、消痰之效，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗乌梅萝卜汤原料：乌梅3枚，新鲜青萝卜或白萝卜250克，冰糖、桂花卤各适量。制法：萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。功效：乌梅又称梅子，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满;与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等患者食用。冰糖萝卜饮原料：新鲜青萝卜或白萝卜1个，冰糖适量。制法：将萝卜洗净去皮，切成细丝，加入冰糖，放置一夜，即有汁水渗出，可滗出饮用。每天取汁1次，连取数日。为了出汁更多，可兑入凉白开水少许，也可用蜜汁代替冰糖。功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满，适于慢性支气管炎、咳嗽哮喘、咽喉肿痛等患者饮用。萝卜粥原料：新鲜青萝卜或白萝卜适量，粳米或小米、玉米各适量。制法：将萝卜洗净去皮，切碎，与粳米或小米、玉米一起煮粥。功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满，适于消化不良、慢性支气管炎、胸闷气喘、糖尿病、高血压病、便秘、痔疮便血等患者食用。