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营养沙龙:别迷信抗氧化食品 健康食品首选大豆

新浪健康:哪些物质是目前科学界比较公认有抗氧化作用的?

刘庆春:除了维生素类、硒锌等微量元素外,比较新的一类物质就是“植物化合物”--从植物当中提取出来的一类营养物质,能够清除“氧自由基”,比如黄酮类、茶多酚、花青素、类胡萝卜素、番茄红素等物质。

新浪健康:应该如何来认识这些“抗氧化物质”,它们真有那么神奇?

刘庆春:这类物质在科学实验中证明了是对于清除氧自由基是有效的,但是在具体的生活指导当中,吃多少能够起到什么样的作用,并没有更精细的研究。我们只能将这类东西看做一种营养保健物质,而不能用作药品来治病,即使是已经提炼出来的“抗氧化制剂”--比如大豆异黄酮、大蒜素等等,都没有临床治疗的效果。同时,我们也应该清楚,含有这些抗氧化物质的食品,或许同时也含有另外一些对身体不利的成分,所以也需要辩证地看待,不能一听说含有抗氧化物就认为是好东西可以多吃。

每天30-50g大豆有益身体健康

新浪健康:哪些食物是营养丰富又含有抗氧化物质的?

刘庆春:首先我推荐大豆,大豆几乎没有发现有什么不良的物质,它富含优质蛋白,同时有抗氧化物质大豆异黄酮,每天30-50g大豆或相应量的豆制品对身体是非常有利的;其次是茶,含有茶多酚等抗氧化物质,同时对于调理身体有一定的帮助,因为茶当中含有微量的咖啡因,所以建议不喝浓茶;第三是番茄,番茄含有大量的维生素C和番茄红素,对于抗氧化和男性健康都很有好处,由于维生素C易被高温破坏,生吃番茄可以摄入更多的维生素C,但由于番茄红素是“脂溶性”的,所以用油炒过的番茄则更易吸收更多的番茄红素;第四水果当中我推荐葡萄,含有抗氧化物质花青素。第五,茄子中的抗氧化成分绿原酸的含量也较高,可以适当食用。

此外,对于近年来炒作较多的芦荟,以及受到很多人追捧的银杏,虽然都含有一定的抗氧化成分,但由于前者更多是从国外引进,中国没有食用传统,而后者在中医当中入药,有一定的药毒性,所以我并不推荐。

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