锅包肉-菜谱

步骤1/13

开盖即可闻到浓香，倒出所需份量备用。

步骤2/13

将所有材料备齐。

步骤3/13

里脊肉切成约0.4厘米的薄片，切完用刀轻拍两下。

步骤4/13

肉片用清水浸泡，泡出血水。

步骤5/13

泡好的肉片沥干水分，放一克盐抓匀腌渍。

步骤6/13

将剩下的盐，糖，米醋和酱油倒在一起搅匀，葱姜切成丝，蒜头切片。

步骤7/13

将泡好的淀粉加入半汤勺油，将腌渍好的肉片放入抓匀挂糊。

步骤8/13

将肉片展开，均匀裹上淀粉糊。

步骤9/13

倒半锅油，烧至六成热，将肉片展开逐片下进油里，炸至金黄色，表面敲之有声。

步骤10/13

将锅内油继续加热，油温升高后将肉片再次入锅炸，捞出控油。

步骤11/13

将锅内油倒出只留底油，放入葱姜蒜爆香。

步骤12/13

放入炸好的肉片翻炒。

步骤13/13

烹入兑好的汤汁儿，快速翻炒几下即可出锅。