排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用豆类、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
排骨用开水煮熟。
汤料准备(莲米 干山药 枸杞 大枣 百合 …所有汤料如图所示)
大豆是用开水泡上几个小时,这样更容易熟。
冬瓜备用。
山药备用。
将排骨和所有汤料大豆全部倒入锅中盖上盖子。炖两个小时以上(我用的是砂锅,所以时间会久一些。)
炖至排骨八九分软时再倒入冬瓜山药一起炖。大约半个小时以上。
装盘。
配上沾水。
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1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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