民间有“冬鲫夏鲇”的说法，因为在数九寒冬，冰水刺骨的季节。生活在水中的鲫鱼正是一年中最肥美的季节，特别是一些即将产卵的鲫鱼不仅肥美，而且多籽，味道尤其鲜美。都说“鱼生火、肉生痰”，而鲫鱼恰恰能够清热解毒、利尿消肿，吃了不上火。鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。尤其含全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。因此，在寒冷干燥的冬季食用鲫鱼，是食补养颜的上佳选择。很多人不习惯吃淡水鱼，嫌其有土腥味，其实，这是烹调不得法。南京市第一医院营养科营养师戴春去腥的窍门是：在下锅烹调前，将鱼身浸在热水内泡3～5分钟,不要用太热的水，一般80℃左右即可，就是烧开的水稍微晾一会儿。在烹调鲫鱼时，加糖，同时重用姜、料酒、蒜，都可减少土腥味。此外，鲫鱼鲜美有营养，但是有四类人还是要少吃：痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质；出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等，鱼肉中所含物质，可抑制血小板凝集，加重出血症状；肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血；结核病患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。
