秋季要防秋老虎 吃点茄子清热祛暑秋

在秋季，大厨艺小编为大家介绍一道用清热祛暑的茄子做出的简单美味家常菜--雪菜炒茄子，美味可口，不妨自己也亲自动手试试吧。

主题：雪菜肉末炒茄子

食材：茄子1个，猪肉末100克，雪菜50克，小红尖椒2个，姜蒜适量，料酒、淀粉、食盐、生抽、食用油适量

做法：

1、将茄子洗净后切去头，再切成长条，猪肉末中加少许淀粉拌匀，姜蒜切末，红尖椒切小段备用;

2、将茄子放入沸水中焯烫约1分钟后捞出备用;

3、换炒锅，锅中下油，油热后下入姜蒜末炒香，再下入红尖椒段翻炒，倒入猪肉末翻炒，并加入少量生抽与料酒调味着色;

4、肉末炒断生后放入雪菜与焯烫好的茄子，炒熟后加少量食盐调味即可盛盘食用。

一、茄子清热祛暑，立秋高温时节不妨多吃

立秋节气尽管已近，但全国各地仍处于高温笼罩下，尽管立秋来了，气温却没有丝毫退却的痕迹，在这样的高温持续的天气里，不少人都会出现食欲不振、上火燥热、烦躁不安的状态。立秋时节有“咬秋”的风俗，虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主，但食神觉着这样炎热的天气里咬咬茄子也是不错的选择。

茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效，但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是，茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。

二、茄子吸油凶猛，生吃警惕中毒

一道“地三鲜”一度在网上遭到了专家们的普遍攻击，理由是看起来很素的地三鲜其实已经暗暗地含有大量油脂，多吃不利于人体健康。有经验的人都知道，茄子吸油的本事非常惊人，炒茄子的时候就算倒进去半锅油，也能被茄子吸得干干净净，为了避免油脂的过量摄入，建议大家在炒茄子之前先将茄子焯烫熟，或盖上保鲜膜在微波炉里热一热，这样茄子就不会过分吸油，能够良好控制油脂。

同时，过去一部分“神医”大肆吹捧茄子和绿豆的养生功效，称生吃茄子能减肥。但生茄子里含有有被称为茄碱的毒素，老茄子含茄碱的含量较高，吃多了容易中毒，出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1-2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。因此网友们千万不要相信生吃茄子能减肥的鬼话，保证食品安全更加重要。