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三款家常虾仁 适合老人和孩子饮食之道

三款家常虾仁 适合老人和孩子饮食之道

虾仁是富含蛋白质的海鲜美味,肉质松软,味道鲜甜,易消化,对心血管系统有很好的保护作用,常吃有益于健康。尤其是是老人和儿童的食用的,所以下面我们就给大家说说虾仁怎么吃最好吧。

芥菜淮山炒虾仁

材料:芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法:芥菜洗净,切成大块飞水备用;虾仁洗净备用;淮山去皮洗净,切片飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下虾仁大火爆炒,溅少许米酒,加入芥菜和淮山以及少许生抽,以盐、糖调味,炒匀即成。

滑蛋虾仁

材料:虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。

做法:虾仁处理干净备用,鸡蛋两枚打入碗中,将少许蛋清倒入虾仁中;再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐,打成蛋液;锅中加入油烧热,倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油,倒入蛋液;等蛋液微微凝固后,将炒好的虾仁倒入,并用铲子将鸡蛋划散;等蛋液完全凝固后,虾仁也差不多全熟了,可以出锅;撒入少许葱花,完成。

腰果虾仁炒芥蓝

材料:虾仁、芥蓝适量,腰果、色拉油、食盐各适量。

做法:腰果洗净、大虾去皮去沙线、芥蓝切小段;芥蓝和大虾焯水;炒锅热油放入腰果,腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒;放入虾仁翻炒,撒入适量盐翻炒2分钟即可。

小诀窍,帮你做出美味虾仁

1、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。

3、虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

如何解冻虾仁?

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。

实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

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