年关到了，为了能好好的享受美味和家人团聚的时间，聚餐是必不可少的，聚餐中，我们需要准备很多的食材，对于肉类食材，腊肉和腊肠基本上是家庭必备的，所以大厨艺小编想教大家在家中自制美味
牙签肉
主料
羊肉300g干辣椒30g
孜然粉15g孜然粒15g
白芝麻15g
辅料
料酒30ml酱油15ml
盐4g糖10g淀粉10g
步骤
1.羊肉洗干净，切成1cm的小块，放在碗中，并用各种调料充分搅拌均匀
2.将羊肉块用牙签穿起
3.空气炸锅预热200度，5分钟
4.将穿好的羊肉放入煎炸锅中，撒一半的干辣椒丝、孜然粒，然后将煎炸锅放入拆卸式抽屉食物篮中，滑入空气炸锅中
5.200度炸20分钟，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上，继续炸10分钟即可。
每次老爸喝酒的时候都不吃东西，伤身呢。这次学会了，让他先吃点肉再开喝。
传统味蜜汁肉脯
以前肉脯都是从外面买的，这回可以自己做了呢~
主料
肉靡300g老抽1勺
生抽2勺蚝油1勺
料酒3勺糖2勺
鸡精少许淀粉适量
五香粉适量胡椒粉适量
孜然适量
步骤
1.解冻后的肉靡内放入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、白糖2勺、鸡精少许、淀粉适量、五香粉适量、胡椒粉适量、孜然适量，喜欢吃辣的也可以再加入适量辣椒粉及白芝麻
2.顺着同一方向搅拌肉靡，将各种调料搅拌均匀，搅至肉靡上劲
3.将肉靡平铺于烤盘上，上覆一张保鲜膜，用擀面杖将肉靡擀成约2MM厚的片状，揭去保鲜膜，也可再刷上薄薄一层蜂蜜
4.入烤箱，烤盘至于烤架上，上火200度，15分钟，取出烤盘，将已定型的肉脯翻面，至于烤架上，再烤15分钟
5.取出烤好的肉脯切片整形
Q弹入味的零食卤蛋
蛋蛋到底算荤还是素呢?
主料
鹌鹑蛋
辅料
香叶2片八角1个
桂皮1段丁香4颗
生抽大半汤匙老抽1汤匙
糖大半汤匙
步骤
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片、八角1个、桂皮1段、丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽吧
5.加白砂糖，我做卤蛋都爱放糖，所以调味料也都是按个人喜好来就行
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.大概重复两三次颜色就好了，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.我觉得鹌鹑蛋个头小，煮个三四次的样子也差不多了。讲究的要煮十几次，次数越多，皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
9.跟我一样偷懒煮的次数少的话，最后再把卤汁收浓一些~一是上色，二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
泰式甜辣小丸子
主料
猪肉馅200克鲜虾8只
泰式甜辣酱1大勺
辅料
葱蛋清1个
清水1大勺油2小勺
生抽1小勺盐1/2小勺
番茄沙司1小勺姜
步骤
1.鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线，葱姜切碎备用
2.用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
3.肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（搅打时间越长，肉丸的口感越好）
4.挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油
5.最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子
零食可以素素哒
只有肉怎么行?再来些轻食。
洋葱圈
主料
洋葱
辅料
胡椒盐
面粉鸡蛋液面包糠
步骤
1.切好的洋葱圈，放胡椒和盐。
2.沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，下油锅炸吧~
麻辣五香豆干
主料
白豆腐干
辅料
植物油干红辣椒
红辣椒葱花
蒜茸八角
花椒粉熟芝麻
高汤盐老抽
步骤
1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后，浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖，中火闷煮。
6.待汁水收干，关火，盛起。
7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
麻辣花生
一到冬天，老爸就开始买花生吃，之后发现麻辣花生味道更好，一发不可收拾，全家都很爱吃。现在就学学自己做起来啦。
主料
花生米3把
辅料
盐4小勺糖小半小勺
味精1小勺干辣椒4个花椒适量
步骤
1.锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟，关火焖上五分钟
2.将煮过的花生泡在冷水中浸凉
3.剥去花生外面的红衣，将干辣椒剪成细丝和花椒混合备用
4.冷锅冷油放入花生小火翻炒，将花生炸至表皮变黄，感觉花生变干后捞出控油，备注，这一步要炸好久，不然花生不脆
5.锅内留少许油，放入辣椒丝和花椒小火炒香
6.倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味，加入适量的盐糖和味精，翻炒均匀后出锅
自制素羊肉干
主料
香菇30朵
辅料
盐1/2勺白胡椒粉1/4勺
花椒粉2/3勺孜然粉1勺
辣椒粉1勺白糖1/2勺
香油适量白芝麻适量
步骤
1.将香菇头同香菇柄分开，只留香菇柄;
2.香菇柄放在温水里浸泡10-15分钟左右，温水泡一下，更容易洗净，香菇口感也会更好;
3.洗干净的香菇柄，放在碗里，铺开，下面可以垫一块干净的吸水布，吸去香菇柄表面水分;
4.调入1/2勺盐;
5.调入1/4勺白胡椒粉;
6.调入2/3勺花椒粉;
7.调入1勺孜然粉;
8.调入1勺辣椒粉;
9.调入1/2勺白糖;
10.搅拌均匀后，腌制20分钟;
11.将香菇柄放在微波炉专用容器里，铺开;覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞;
