酸奶和鲜奶 哪个更容易吸收？

酸奶和牛奶都是我们日常常见的健康饮品。其实酸奶就是牛奶发酵而成的。但是对于这两种饮品哪种更容易被人体吸收，一般人们的看法都不统一。因此下面就帮你了解到底哪种更容易吸收。

我们都知道馒头是由面粉经过发酵后而制成的，它也比较容易被人体消化，吸收。因此同样的道理。酸奶是由牛奶经过发酵而成的，很明显，酸奶自然比牛奶要更容易的被人体所吸收。

发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需钙量的1/3、成人钙量的1/5。