鳝鱼很有营养价值 荐鳝鱼要这样做

鳝鱼的美味做法：

一、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜，食盐，味精各少许

做法：

1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;

4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

二、台南鳝鱼意面

材料：炸意面150公克，鳝鱼80公克，高丽菜片70公克，小黄瓜片40公克，胡萝卜片30公克，洋葱1/4颗，葱2根，姜末1小匙，蒜末1小匙，高汤200cc，乌醋3大匙，米酒1小匙，盐1小匙，细砂糖2大匙，鸡精粉1小匙，太bai粉1小匙，水10cc，香油少许

做法：

1、意面以沸水汆烫后捞起沥干，盛盘备用;鳝鱼切小段，每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用;

2、味料B调匀成太bai粉水备用;

3、油锅，以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末，加入鳝鱼段略炒，再加入米酒以大火快炒数下，加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚，再以太bai粉水勾芡，最后滴入香油拌匀后盛起，淋在作法1的意面上即可。

三、泡椒鳝鱼

材料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法：

1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2、泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3、蒜切片，蒜切短段;

4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。