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鳝鱼很有营养价值 荐鳝鱼要这样做

鳝鱼的美味做法:

一、黑豆首乌鳝鱼汤

材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生,食盐,味精各少许

做法:

1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯;

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量;

4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。

二、台南鳝鱼意面

材料:炸意面150公克,鳝鱼80公克,高丽菜片70公克,小黄瓜片40公克,胡萝卜片30公克,洋葱1/4颗,葱2根,姜末1小匙,蒜末1小匙,高汤200cc,乌醋3大匙,米酒1小匙,盐1小匙,细砂糖2大匙,鸡精粉1小匙,太bai粉1小匙,水10cc,香油少许

做法:

1、意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用;

2、味料B调匀成太bai粉水备用;

3、油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太bai粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。

三、泡椒鳝鱼

材料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

做法:

1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2、泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3、蒜切片,蒜切短段;

4、将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6、待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

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