鳝鱼,现在已经是很多家庭餐桌上的常见美味了,从我国的中医角度上来讲,它有祛风除湿,强筋壮骨的功效,对于现在时处深秋,如果我们能常常吃些鳝鱼,会对我们的身体有不错的保健功能。
中医认为,黄鳝性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血之功。适用于气血不足,虚弱消瘦,体倦乏力,产后恶露不尽,小儿泄痢,风湿痹痛等。《随息居饮食谱》言其“补虚助力,善祛风寒湿痹,通血脉,利筋骨”。《本草拾遗》言其“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调”。
营养分析表明,本品含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等,为老人补益佳品。美国的科研人员研究发现,经常食用鳝鱼,可摄取丰富的卵磷脂,可提高记忆,增进智力,防止老年性痴呆。日本的科研人员研究发现,黄鳝含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,他们提取的黄鳝素A、B,作为药品用于糖尿病的治疗,疗效甚佳。
现介绍几则食疗方,供选用。
鳝鱼粥
鳝鱼、大米各100克,调味品适量。将鳝鱼去鳞杂,洗净,切细,放入碗中,用淀粉、酱酒、料酒、花椒粉待勾芡备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入鳝鱼,煮至粥熟,食盐、味精等调味,再煮一、二沸即成,每日1剂。可益气养血,适用于妇女血虚经闭、痛经、产后体虚不复及风湿痹痛等。
姜汁黄膳饭
黄鳝150克,大米、姜汁各适量。将黄鳝去头、骨、杂,切段与姜汁、葱花、酱油、食盐、香油拌匀备用。大米淘净,加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后,将黄鳝倒在饭面上,铺平,续蒸20分钟即可,每日1剂,作午餐食用。可补血健胃,适用于病后虚损、贫血、纳差、消瘦、肢软乏力等。
鳝鱼蒸肉鳝鱼肉、五花猪肉各100克,米粉及调味品各适量。将二肉洗净,切片,与米粉拌匀,再加调味品等拌匀,淋上香油及清水适量,上笼蒸熟服食,每日1剂。可聪脑益智,益气健脾,适用于老年性痴呆的食疗。
山药鳝片
山药150克,黄鳝100克,调味品适量。将山药去皮洗净,切片;黄鳝去脊骨,洗净,切块,用生粉、酱油、料酒等勾芡。锅中放素油适量烧热后,下葱、姜、蒜等爆香,而后下、山药片、鳝块翻炒,待熟时调入食盐、味精等即可,每日1剂。可养阴益肾,适用于糖尿病及产后缺乳或乳汁分泌不足等。
胡萝卜炒鳝鱼
胡萝卜、鳝鱼肉、调味品各适量。将鳝鱼肉洗净,切丝,用葱、姜、椒、淀粉、料酒等浸渍备用。胡萝卜洗净,切丝。锅中放素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下鳝鱼肉煸炒,再下胡萝卜、辣椒等,炒至熟时,下食盐、味精等调味即成,每周2~3剂。可补益肝肾,适用于维生素A缺乏症、夜盲症等。
翠皮鳝丝
西瓜皮150克,鳝鱼100克,调味品适量。将西瓜皮洗净,切丝,榨汁备用;鳝鱼洗净,去骨脊,切片,用西瓜汁液、水生粉、酱油、料酒等勾芡。锅中放素油适量烧热后,下葱、姜、蒜等爆香,而后下鳝片翻炒,等熟时调入食盐、味精等即成,每日1剂。可清热除湿,利尿消肿,适用于心悸、水肿、小便不利等。
水产类的食物,卖回来食用清洗过程是很重要的,不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害
孕妇可以吃鳝鱼吗? 黄鳝又称长鱼,肉嫩味鲜,营养价值甚高。那么孕妇可以吃鳝鱼吗?孕
鳝鱼的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼
要深黄大斑鳝这种鳝个体肥壮,体色深黄,背部和两侧分布不规则褐黑色大斑,大斑从体前端至后端在背部和两侧
糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含
明末清初时,当地厨师以活鳝去骨划丝,入油锅炸脆,再用多种调料制成浓卤烩煮,鳝丝甜鲜松脆,很快就驰名江
此菜肴含蛋白质离而脂肪低,富含多种维生素和钙、铁、磷等多种营养素,益气逐风,通经强筋,是既有营养又不
平时我们应该多吃写鳝鱼,因为黄鳝性味甘、温,入肝、脾、肾经,有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血之功
黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等
富含精氨酸的食物包括鳝鱼、泥鳅、山药、花生仁、葵花子、榛子等,如果经常的吃海参,有着补肾益精的作用,
做法是将250克洗净、切断的黄鳝和100克洗净的猪肾以及3片生姜一起放进锅里,再加入2000毫升清水
我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有
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