黄瓜一根,切段
去除头尾切成长段
火腿切片
金针菇切根,分散
香菇去根,打上十字花刀
金针菇和香菇用开水泡一下,然后清洗干净
鸭血切片,轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
牛百叶和(毛肚)片开清洗干净,今天去晚了没买到毛肚
豆芽去根,然后焯熟
鱼豆腐适量
香菜两根切成小段
姜蒜切末,辣椒花椒一分没二
锅里加油,小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
加入一勺郫县豆瓣酱,半包火锅底料,小火炒出红油
加水烧沸,先下入鳝鱼段烧开,然后小火闷10分钟
下入牛百叶之外的所有食材,加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开,然后放入牛百叶烧开,装入碗中
另起锅油烧到6成热,下入另一半花椒辣椒炸香,淋在菜品上
把香菜摆在中间,然后洒上少许白芝麻
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