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孕妇能吃鳝鱼吗 鳝鱼营养价值有哪些

孕妇能吃鳝鱼吗 鳝鱼营养价值有哪些

一、孕妇能不能吃鳝鱼

不过,对于孕妇能吃鳝鱼吗,我们必须要有一个正确的了解,其实答案还是和肯定的孕妇身体内部的影响比较缺乏,所以鳝鱼也是可以吃的。鳝鱼所含有的营养比较丰富,属于是一种滋补佳品。但是我们千万不要食之过量,不然的话,不仅不易消化,而且还可能引发旧症。

从营养的角度来说,是可以吃的。但是妈妈们挑选鳝鱼一定要注意了,要尽量买野外扑捉的。人工喂养的几乎都会使用避孕药来催肥获利。静心搭配几乎所有的孕妇都需要更多的摄入蛋白质维生素和矿物质,及热能要少吃垃圾食品,不吃生食未经过高温消毒的生海鲜

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养.常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。另外,最好食用野生鳝鱼,家养的据说都是避孕药喂的,怀孕还是别吃吧。

二、鳝鱼有哪些营养价值呢

营养价值:

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

适宜人群:

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

鳝鱼的营养价值和其他一些常识,相信朋友们已经有了深入了解。其次,黄鳝还可以有效地祛除风湿,对于体力缺乏的朋友也有一定的帮助,过去我们如果生了眼疾都会吃一些鳝鱼。因为经常吃一些鳝鱼有补益功能,所以鳝鱼是补身的佳品。

三、鳝鱼的做法推荐

鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑,并且还具有丰富的营养,是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢?下面我们来了解一下鳝鱼的做法大全!

 做法1:黄鳝炒蒜苗

1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段

2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟

做法2:私房黄鳝饭

1、米淘洗干净,用水泡30分钟

2、黄鳝叫摊贩宰杀,放入水中焯水断生(其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水,再开肚子,不过貌似有点儿残忍)

3、撕出鳝骨,鳝肉切段,或再切小块

4、鳝骨切小块熬汤,(汤不须多,大约两杯水,用来蒸饭的)

5、鳝骨汤熬好后,米用少许盐和油拌均衡,味道比平时吃的菜要略为清淡些就好

6、倒入鳝骨汤(我没量汤的多少,估计的,别放过多,以防蒸成粥不成饭哈)

7、汤锅烧开水,放入米,盖上一个竹盖子(这种盖子能让米饭有种特殊香气,而且蒸出来的米饭粒粒清晰)

8、然后盖上锅盖,大约蒸18分钟左右

9、蒸饭的时候处理鳝肉,热锅,倒入少许油,爆香片和蒜片,倒入黄鳝

10、翻炒片刻,调入少许胡椒粉,半汤匙米酒,一汤匙生抽,少许盐爆香出锅备用

11、饭蒸到七分熟的时候

12、放入爆香的黄鳝,继续蒸10-15分钟(黄鳝饭也可以盖上竹盖子,或者密封的其他盖子,更风味),中间可以调入一汤匙的生抽,淋在米饭边缘,成色好看

13、饭蒸好以后,撒入葱花,和小米椒碎即可享用!(也可以淋入几滴香油)

菜谱小贴士:

1、黄鳝骨要拆出来,切小段,煮一碗汤,汤不须多,够蒸饭的水量那么多就可以了!汤当然是越浓约赞喇!

2、米饭提前泡水30分钟左右,再蒸,蒸饭的汤(水)要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰,还要用盐和油拌到将近入味,不要太咸,因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味

3、蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子,这样蒸出来的米饭不会太稀湿,而且有股原生态的香味

4、米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝,不需要完全蒸熟透

5、黄鳝切小段,再切粗丝,这样炒出来的黄鳝更入味,爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊,蒸的时候米饭也更香更惹味!

做法3:红烧黄鳝

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

四、鳝鱼的功效与作用都有哪些

鳝鱼的功效与作用

1、增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

 3、保护视力

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

 鳝鱼要怎么挑选

鳝鱼肉质鲜嫩,味道滑美,营养更是丰富无比。在民间,更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。那么鳝鱼要怎么挑选呢?下面我们来了解一下!

第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。

第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。

 第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。

第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。

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