如何认定健脑食物,我们认为可从以下两个方面来考虑。
一是,现代医学研究所认定的,具有养脑作用的食物,如鸡蛋是人人皆知的营养食品,被营养学家称为完全蛋白质的模式,鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精华,蛋黄中含有较多的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后,可释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达大脑。
据美国科学家研究发现,胆碱成分进入大脑后,与脑中的醋酸结合,生成乙酰胆碱,而乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的物质,故含有胆碱的食物,对提高脑的工作效率,增进人的记忆大有裨益。
又如民间相传的“吃鱼头能使人聪明”的说法,其实也是有科学依据的。已知鱼头中多含有二十二碳六烯酸(dha)和二十碳五烯酸(epa)等物质,dha和epa因其特别珍贵且具公认的健脑作用,故被誉为“脑黄金”。世界卫生组织的文献中记载,“脑黄金”确有提高智力、健全大脑、延缓衰老的神奇功效。
二是,中医学认为具有补脑作用的食物,如桂圆、芝麻、荔枝、藕粉等,均有益智作用。猪心,芡实等,有强记作用。葡萄、木耳、墨鱼、樱桃、大枣、火腿等,有强志作用。羊肾、雀肉、牛髓、鸡肉等,有填髓补脑的作用。
沙锅内加水适量,用大火烧开,放入鳙鱼头、生姜片,用中火继续煲10分钟,再放入茼蒿,熟后加入食盐、味精
健脑小秘诀:煎小鱼饼含有足够的蛋白质、丰富的脂肪、铁、钙、磷、锌及维生素a,这都是益智健脑的上好营养
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