在生活中红曲是一种很常见的食物，平时也会经常吃到的，一般我们都会用来泡水或者用于其他地方。红曲具有一定的食用营养价值与陈醋相结合有利于身体健康，但是我们也要关注一些有关食用红曲陈醋的注意事项，有些人群是不适合吃醋的，以免食醋过后对身体造成影响。
接下来，我给大家讲讲红曲陈醋有哪些作用以及食用红曲陈醋的一些注意事项。
首先，红曲陈醋的作用有哪些呢?
第一，红曲陈醋有降低胆固醇的作用。因为红曲陈醋里有红曲菌，红曲菌在发酵过程中会产生莫那林可K，所以适量的食用红曲陈醋可以起到低坏胆固醇的功能，同时它也具有降低血脂和促进身体排毒的功能。
第二，红曲陈醋有降血糖的作用。因为红曲陈醋离的红曲菌在发酵的过程中可以产生一种能吸收短链蛋白的物质，所以这种物质在抑制身体吸收糖分的同时有降血糖的功能。
第三，红曲陈醋有抗炎的效果。因为红曲陈醋离的红曲菌在发酵过程中能产生莫林，它可以减少因动脉血管壁在受损的时候出现炎症的现象，所以红曲陈醋具有一定的抗炎症的作用。
第四，红曲陈醋还有对抗身体老化的作用。因为红曲菌在发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，所以在平时适量的食用红曲陈醋有助于保持皮肤年轻态。
第五，红曲陈醋有降血压的作用。因为红曲菌发酵会产生Y-胺基丁酸，而这种成分原本就是一种降血压的物质。
其次，我们也要了解到有哪些人是不适宜吃醋的。例如：对醋过敏的人;存在胃溃疡和胃酸过多的患者不宜;正在服西药者不宜;老年人存在骨折的应避免吃醋等等。
最后，因为在生活中有许多的年轻人对红曲陈醋不是很了解，为此我们应该好好地推广红曲陈醋的功效及作用。当然我们也要了解红曲陈醋的注意事项，对于不适宜吃醋的人群，应减少对醋的食用量，以免因食醋对身体造成不良影响。
