自制凉皮

步骤1/24

准备适量的面粉（根据人的多少确定）。

步骤2/24

面粉里加入适量的清水搅拌均匀。

步骤3/24

把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。

步骤4/24

盖上保鲜膜醒2小时。

步骤5/24

加水 把面揉成面糊糊。

步骤6/24

用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

步骤7/24

第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。

步骤8/24

直到最后只剩下面筋了。

步骤9/24

洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。

步骤10/24

如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。

步骤11/24

取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。

步骤12/24

舀上一勺 盖住盘底。

步骤13/24

烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。

步骤14/24

小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。

步骤15/24

标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。

步骤16/24

一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。

步骤17/24

然后把凉皮解下来。

步骤18/24

做好了所有的面糊。

步骤19/24

刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。

步骤20/24

把凉皮切成宽条。

步骤21/24

黄瓜切成细丝。

步骤22/24

把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。

步骤23/24

加入自己喜欢的调料。

步骤24/24

最后把所有调料拌匀即可。