一、白扁豆的功效与作用是什么
白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆既是滋补上品，又是一味良药，矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。
扁豆解暑化湿能，吐泻宜炒消暑生。扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带。又能健脾安肠胃，草毒蛇伤不必猜。
1、降低血糖。扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
2、抗癌防癌。扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒。扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。
4、增强细胞免疫功能。扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
二、扁豆的治病验方是什么呢
1、治疗水肿：把适量的扁豆炒黄，磨成粉，装瓶留着备用。成年人每回9g，幼儿每回3g。在每天早中晚饭前，用灯心草煎汤送服。
2、治疗腹泻：扁豆30g，绿豆50g，把两者共煮成粥，空肚子随量食用。扁豆30g，加适量的水放进锅里，煎煮成扁豆汤，当茶饮用。
3、治疗毒蛇咬伤：适量的扁豆根，白酒（清水）。在粗瓷盆或者乳钵内加入白酒（清水），用扁豆根磨汁，磨至酒色转为棕褐色。每回服用一酒杯量，每天3回。
4、治疗带下病：适量的扁豆水煎，当茶饮用。
5、治疗肾炎：扁豆50g，放进250ml清水中煎至100ml，每天一剂，连续服用七至十天为一个疗程，一个疗程结束后间隔两至三日，再服第二个疗程。
6、治疗霍乱，吐痢不止：扁豆6g，捣烂调醋服。
7、用于消暑去湿：扁豆9g，猪苓，茯苓，白术各9g，藿香6克。把扁豆放进350ml的清水中煎沸10分钟，然后加入猪苓，茯苓，白术，藿香煎到100ml，每天一回，连续服用三到五日。
8、慢性肝炎：山药，佛手，白扁豆各50g，大麦芽30g，适量的白糖。煮粥，食用时加适量的白糖。慢性肝病患见食欲不佳，腹满，腹泻时适用。
9、健脾养胃：白扁豆，生姜各15g，枇杷叶，半夏，人参，白术各0.3g，白茅根1g。上述药材研成粗末，水煎去渣，调槟榔末3g，分四回服。
10、夏天暑湿痢，腹疼，里急后重：扁豆花15至18g，煎鸡蛋吃。
11、急性肠胃炎，上吐下泻：炒白扁豆研粉，温水送服，每回服12g，每天三至四回。
12、中暑发热，烦躁口渴，小便不利：白扁豆30至60g，煮汤，冷后分两回饮。
13、小儿疳积症：白扁豆60g，鸡内金30g，黑芝麻20g，糯米20g，分别炒焦，共研成细末，每回5g，调入糖盐水成糊状，每天服两至三回。
14、中暑：绿豆100g，黄豆，白扁豆各30g。把3种豆加水煮烂后，取浓汁加入白糖或者其它调料饮用。
15、白带，泄泻：白饭豆100g，白扁豆50g，山药50g，白糖50g，煮粥食。
16、鹅口疮：玫瑰花6g，生姜两片，白扁豆6g，用水煎服，每天l至两回。
17、失眠：芡实，薏苡仁，白扁豆，莲子肉，山药，红枣，龙眼，百合各6g，大米150g。先把各药煎煮40分钟，再放进大米继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃多天。
18、高血压症：山楂30g，白扁豆30g，红糖50g。山楂，扁豆同炖酥，调入红糖服食。每天一次，连食三至四周。
19、痢疾：芡实15g，党参12g，白术9g，白扁豆12g，山药12g，薏苡仁11g，用水煎后服用。每天一次。
20、感冒：香薷10g，厚朴5g，白扁豆5克，把香薷，厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放进保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸60分钟。
21、先天性心脏病。白扁豆150g煮熟后去皮，与生晒参粉3g，粳米150g共煮为粥，经常食用。
22、血小板减少性紫癜。扁豆100g，红枣20枚，洗干净后人沙锅，加冰糖50g，加适量的水，用小火炖两小时。每天服两回，作点心食。
23、急性肠胃炎，呕吐腹泻。白扁豆研为细末，每天三至四次，每回服12g，用温水送下。或者以白扁豆30至60g，煮后取汁，每天分两至三回服。
24、小儿腹泻。把鲜扁豆花50g加水500ml，煮沸约10分钟后加入白糖就可以。每天服3回。
25、腹疼。鲜白扁豆30个，捣成汁，用温热水送服。
26、中暑。扁豆50g，加水500ml，煎到水剩300ml时，加精盐3g，分两回食。
27、小便不利。白扁豆皮15g，秋豆角9g，共用水煎，取汁加红糖，每天一剂，分两回服，连续服用多天。
28、治赤白带下。白扁豆250g，炒后研成末，每天两回，每回服16g，用米汤送服。
29、百日咳。扁豆16g，红枣10枚，用水共煎，取汁，每天服一回，连续服用三到五日。
30、用于肝癌，胃癌病人。山药，白扁豆各30g，鸡内金10g，粳米100g，洗干净后一起入沙锅，加水1000ml，先武火烧开，然后用小火熬成稀粥。每天服一至两回。经常食。
31、用于胃癌手术后或者晚期胃癌不能手术者。白扁豆100g洗干净人锅，加适量的水，先使用武火烧沸，然后用小火煮到豆烂熟，加入白糖调匀成羹，当点心食。
32、用于子宫颈癌病人。先把白扁豆30g，山楂20g，薏苡50g同人布袋，瘦猪肉250g洗干净切块，和药袋同入锅里，加水炖两至三小时，接下来去药袋，加精盐，喝汤吃肉。
三、白扁豆的食用方法和副作用
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。
白扁豆的副作用
白扁豆虽好，但不宜生食，否则易发生中毒。因为白扁豆中含有红细胞凝集素（多含在豆粒中）；能使红细胞发生凝集。另外，豆类和豆粒中的含的皂素，能引起胃肠粘膜充血肿胀，使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整个白扁豆的色全部改变，吃着没有豆腥味为安全。
四、白扁豆的注意事项是什么呢
白扁豆不仅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它还是做药膳的上好食材。人们在平时的生活中就会经常使用白扁豆做药膳进行保健养生。不过，白扁豆虽说是一种保健好食材，但是对于在使用白扁豆的时候，仍然有一些注意事项是需要了解的！妈网百科就为大家讲解一下关于白扁豆的一些注意事项！
第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
第二，对于白扁豆要适量的进行食用。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
在了解了白扁豆的注意事项以后，我们在平时的饮食上面就要十分注意了哦！对于喜欢吃白扁豆的朋友们，在吃的时候一定要注意炒熟后再吃，还有就是不要“贪嘴”哦！
