一、栽培芸豆的5个必要过程
1、选用良种：良种是提高芸豆产量、品质及其商品价值的关键，海拔2000米以上地区以大白芸豆、大花芸豆为主。播种前应进行粒选，选用粒大、饱满、整齐度高、光泽度一致、无病虫害和破损的种子。播种前，在太阳下晒种一至两天，促进发芽整齐，防止早春低温播种的烂种现象。
2、精细整地：种植芸豆的田块要提前翻耕，晒垡以利提高地力。首先选择土层深厚，肥力中等，地下水位低，排水良好，通风向阳，有机质含量相对较高的酸性或微酸性土壤种植。施足底肥，整地前每亩撒施农家肥1500-2000㎏，播种前每亩用25㎏复合肥作种肥，但切忌磷钾与种子接触。种植田块应保持深耕碎垄，开沟、打塘、播种应在当天抢时种植，以减少水分蒸发流失。
3、适时播种：大白芸豆不宜重茬，采取与玉米或马铃薯隔年种植。芸豆最佳播种期为4月20日至5月5日，也就是谷雨至立夏。应利用液潮地种植，深塘深播，以便保持土壤水分，保证一次性全苗，播种深度在10-15㎝。盖土约6㎝左右。
4、合理密植：芸豆垄作栽培，芸豆喜湿而怕涝，垄作栽培能提高地温，利于排水排湿，保持土壤通透性。净种芸豆以行距2.0-2.5尺起垄，塘距2000-2500塘，亩用种5-6公斤，每塘播3-4粒。上等田每亩1500塘，种植规格为90㎝×50㎝，中下等田每亩1600-1800塘，种植规格90㎝×40㎝。亩播种量一般为8-10㎏，净种一般为单行打塘播种。合理密植应把握肥地稀播，瘦地密植的原则。肥地利用地力，以植株优势实现高产，瘦地利用群体的优势增加产量。
5、田间管理
①定苗间苗：在幼苗出现2-3片真叶进行，根据要求，留足状苗，去弱苗、畸形苗。每塘留2-3苗。
②抽蔓前管理：及时进行除草、培土、理垄、插杆，有利于通风透光，结荚饱满，提高产品质量。
③及时搭架，调整植株：当苗高30㎝时应插支架，并引蔓上杆，每塘插竹或木支架一根，长度约2m以上，以防风害，一次插不稳，透雨后再插一次。
④打顶摘心：芸豆侧枝很多，茎叶繁茂，互相拥挤，影响通风透光，常导致落花落果，所以应适当打去过多的侧枝。芸豆花很多，但结荚少，为了使养分集中供应下部花，及早将花梗尖端的花柄打去一部分，以使籽粒肥大。大白芸豆8月以后结的荚多数不能成熟，此时应将植株主侧蔓的顶尖摘掉，使植株形成矮灌丛生状，减少高度，增加开花结荚数，使养分集中于荚果，提早成熟。
⑤病害防治：主要有*病、炭疽病和花叶病，采用波尔多液、石流合剂等防治。
⑥虫害防治：主要有地老虎、跳甲、卷叶螟、豆荚螟。地老虎可在犁地及播种等农事操作时人工捕杀，其它虫害可用除虫菊等植物源农药防治。
二、芸豆常见病害及其防治
1、锈病
常年发生在四月底或五月上旬，该病主要为害叶片，发病初期在叶片背面出现红褐色小颗粒斑，突起后破裂，散出红褐色粉末，严重时豆荚上也产生锈斑点。病菌病残体上在土壤中越冬，气流传播，高温、高湿有利发病，通风不良，种植过密，发病重。
防治方法：(1)注意通风散湿，合理密植。(2)药剂防治，发病初期可用50%多硫悬浮剂400倍液，20%粉锈宁乳油2000倍液。七至十天一次，连续两至三次。
2、细菌性疫病
症状：叶片染病从叶尖或叶缘开始褪绿，或呈油浸状小斑点，后呈不规则形，出现黄晕圈，由细菌引起。
防治方法：用50%敌克松按种子量的0.3%药剂拌种，发病初期喷1000-2000倍72%农用链霉素或新植霉素;300倍的络氨铜灌根，七至十天一次，连续两至三次。
3、灰霉病
灰霉病在芸豆上危害严重。危害叶、花、果、蔓，大棚条件下，一般生灰色毛层，发病最适温度13-21℃，产生孢子13-21℃最适。
防治方法：用速生灵，朴海因，农利灵1000-1500倍喷雾。也可用甲霉灵、克霉灵、多霉灵、灰核威500-800倍喷雾。同时摘除病叶、病果，带出棚外销毁。
4、茶黄螨
近几年茶黄螨危害越来越严重，严重时减产30-40%，发生部位一般在芸豆的顶端心叶，有发生中心，后逐渐蔓延。叶片严重油浸光泽或油浸状，叶片边缘向下卷曲，幼果呈红褐色。
防治方法：发现虫株，及时喷洒扫螨净2000倍液1-2遍。
三、芸豆的5种美味做法
1、干煸芸豆的做法：芸豆择好洗净锅内热油入芸豆不停地翻炒炒到芸豆缩水变软盛出备用;锅中留有底油用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉肉片;倒入刚才煸好的的芸豆加盐、酱油、糖、麻油调味再翻炒几分钟就可以出锅。
2、黑糯米红枣芸豆粥做法：各种原料淘洗干净黑糯米、芸豆、薏仁、干红枣放到陶钵里用清水浸泡15分钟往陶钵里注入适量的水;闭上盖置于灶上中大火烧开陶钵里的水后盖子揭开留条小缝以免汤汁外溢转小火慢煮;中途不时用木勺搅动粥水不搅时就把盖斜置陶钵口无须闭严实。直至锅中的粥熬到自己喜欢的稀稠程度放冰糖融化后即可食用。
3、芸豆鸡蛋的做法：将芸豆切成丁(很小的小块)油葱烹锅酱油芸豆入锅翻炒加水量适当多一点因为是汤菜开锅加盐芸豆熟了以后将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里翻一下出锅。
4、炖芸豆的做法：芸豆掰成块大约一寸长。倒油葱烹锅芸豆入锅翻炒倒少许水放适量盐。盖锅数分钟再翻炒盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉再炒芸豆加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖就是芸豆吨土豆。
5、冰糖白芸豆的做法：红枣、白芸豆、冰糖、桂花各适量。白芸豆用水泡一个小时冷水下锅同时放入冰糖水开后转小火煮。煮到豆子可以用筷子戳透时放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时至芸豆软烂、枣香味溢出即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
四、芸豆的种类及食用功效
(一)芸豆的种类
芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
(二)芸豆的功效
1、提高人体免疫力。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病。尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、护发。吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、促进新城代谢。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
5、常食用可缓解关节痛。红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。取红花芸豆50克用温水浸泡3~5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。
