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豇豆的营养功效 如何食用豇豆呢

一、豇豆的营养功效

豇豆,显然属于豆科类植物豇豆的种子,它属于一年生缠绕草本植物,原产于印度以及缅甸这俩个国家,是世界上非常古老的蔬菜作物之一了,而在中国,它主要产于山西、山东、陕西等。

豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。

豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

白豇豆:为豆科一年生缠绕草本植物的种子,其功效与作用:生津止渴,止泄,健脾,补肾。

豇豆的营养价值

1.豇豆在日常生活中给我们提供了易于我们消化吸收的蛋白质,生命运行中所需的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等重要营养元素,可以轻松的补充机体的招牌营养素,对我们的身体有着很大的帮助。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

二、4款美味又可口的豇豆做法

豇豆是我们生活中很常见的一种蔬菜,它经常出入在各种大小餐桌上,也是很多人最爱吃的蔬菜之一。你可能不知道,豇豆的营养价值是很高的,它富含的蛋白质有助于消化吸收,以及提供人体所需的各种维生素、微量元素。那么豇豆的烹饪方法你会吗?你知道怎么做豇豆最好吃吗?下面就跟随小编一起来看看吧!

经常食用豇豆的人会发现,食欲相对于之前有所提高,这是为什么呢?原来是豇豆具有维持正常的消化腺分泌以及胃肠道蠕动的能力,抑制胆碱酶活性,有助于消化,因此才增加了食欲。下面就是小编为大家带来的几款关于豇豆的制作方法:

姜汁豇豆

姜汁豇豆的做法

1.将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。

2.在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用。

3.将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥。

4.用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。

肉末豇豆

肉末豇豆的做法

1.猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香。

2.豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。

3.热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出。

4.另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。

5.锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。

6.再把肉末倒入继续翻炒均匀。

7.最后尝下味道,加适量盐调味即可。

大蒜烧豇豆

大蒜烧豇豆的做法

1.先看看主辅料:豇豆切10厘米长段,五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用。

2.焯水:豇豆焯水2分钟,捞出后控干备用。

3.油煎豇豆:平底锅烧热,不放油,直接放入焯水后的豇豆,这样可以防止溅油。先将水分煸干,然后倒入少许油,将豇豆煎制表面起皱盛出。

4.油煎蒜瓣:利用煎豆角的锅,放入大蒜瓣,补充一些油,将蒜瓣煎黄捞出备用。

5.炒制:锅中放少油,放入五花肉片,煸出油脂,放入葱姜末,红辣椒,炒出香味后,放入豇豆;大蒜瓣,添少许清水,依次加入盐;鸡精;酱油,收干汤汁后,即可出锅。

豇豆炖排骨

豇豆炖排骨的做法

1.原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净,放到开水里焯烫。

2.水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。

3.将肋排捞出,冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块;葱切段;姜切片。

4.豇豆去掉两端,掰成小段。

5.锅烧热,放少量油烧热,将排骨放到锅里煸炒,炒至变色水分炒干后,放葱姜翻炒至出香味。

6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒,要将排骨均匀炒上色,这样排骨更入味。

7.倒入开水,漫过排骨表面,放白糖、黑胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨,锅内有少量汤汁。

8.倒入胡萝卜、豇豆、盐,开大火翻炒匀后,转小火炖约15分钟即可。

三、豇豆的药用价值

豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治:呕吐、痢疾、尿频等症。

促进胃肠蠕动

维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

提高机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

防治糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

治毒蛇咬伤

生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

四、吃豇豆的注意事项

豇豆的营养很丰富,我们吃豇豆可以强身健体,提高抵抗力,但是我们在吃豇豆的时候要有所注意,例如豇豆可不可以生吃,生吃的话会导致什么情况,吃豇豆应不应该控制分量等等。

1、豇豆不可生吃

豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃会引起呕吐或腹泻,即使食用凉拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,沥干水分,晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量

豇豆虽然营养丰富,但吃豇豆的时候不可多食贪食,否则容易引起腹部膨胀,导致消化不良。

豇豆宜忌人群

宜食

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。

忌食

豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

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