怎样分辨红曲米的真假 红曲米有什么功效与作用

一、如何分辨红曲米的真假呢

红曲米主要是以籼稻、粳稻和糯米等原料所组成的，随着相关学者对红曲米的研究发现，红曲也能够作为一种药物，而且是一种非常有效的降血脂、降血压类的天然药物，红曲最早都是在中国发明出来的，红曲米是从红曲霉菌发酵而形成的，当我们去食用红曲米时，能够给我们的身体带来很大的帮助，面对这种情况，在食用的过程中我们还要了解相关的症状。那么，怎样分辨红曲米的真假呢?

1、我们在分辨红曲米真假的过程中，可以先从颜色的表现上区分，红曲米一般呈现的是紫红色或者枣红色的米粒，而且还会伴随着一定的曲香味存在，我们要重视这点，当然，也可以观察米粒的断截面颜色，这时可以选择纯粹的粉色。

2、检查色价也是一种分辨真假的有效方法，当红曲米发酵的程度比较充分时，它的药用成分相对也会比较高，而且如果红曲米发酵不充分时，就会含有一些细菌和病菌，您对文章怎样分辨红曲米的真假红曲米的分辨知识你了解多少了解吗?如果有兴趣,可以点击这里查看奇闻趣事，对人体有很大的危害。

3、我们还可以对红曲米进行一定的检测，因为红曲米都是使用红曲霉菌发酵而形成的，所以我们就可以检测它是否含有有害的物质，比如没有含黄曲霉素和重金属，以及一些病菌存在时，我们就可以进行食用了。

红曲米给人体带来的好处是很多的，面对这种情况，我们还要知道一些它的相关知识，这就要求我们需要知道红曲米的制作技巧，在烹饪中，我们可以把红曲米用于烧菜染色、红肠一类的灌肠上色和一些酱卤食品等，制作的方法有很多，我们可以根据自己喜欢的方式去尝试，找到自己喜欢的即可。

二、红曲米的功效与作用是什么

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.?

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

三、红米食疗方法有哪些

主料

红枣、红豆、红曲米（红米）是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖适量

　步骤

1、将所有材料红米、红枣、红豆、核桃、赤砂糖准备好。

2、将准备好的成分洗净、晾干，放入烤箱中烘焙熟

3、然后放入石墨中研磨成粉。

4、然后用开水冲，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖块，甚至姜片一起食用。

　小提示：

熬煮的过程是比较麻烦，所以可以购买相同成分及功效的红豆红米核桃粉代替，既简单又方便，早上可以直接冲，当做早餐，可以边吃边美容。

食疗功效：

红枣：味甘性温，含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有滋阴补阳，补血之功效。

红豆：具有滋阴补阳，补血之功效，有活血排脓、清热解毒的作用，还有利水退肿的功效，能帮你解决水肿发胖的困扰。至于营养价值方面，红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，补血功能强大。

红米：性味：味甘，性温。来源：为禾本科红糯稻的种仁。富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

核桃：核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延处益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等。

赤砂糖：赤砂糖和红糖属于粗糖，保留了较多蔗糖的维生素和矿物质，有补气血的作用，所以年老体弱或大病初愈的人食用能迅速补充体能，增强体质。[1]

　适用人群：

贫血人群：久蹲易头晕，新城代谢乱

脸色暗淡：面部气色暗淡，不爱运动人群

嘴唇为淡白色：说明身体里不论是气还是血，都是处于相对匮乏的状态

头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群：都是气血不足。

四、挑选红曲米的技巧有哪些

目前，市场上的米类产品很多，红曲米作为其中之一，它具有广泛的使用价值。目前，市场上的卖米商很多，米商在实力及信誉度上都有所差异，有的商家在卖米的时候以次充好，消费者要想选购优质的产品，需要掌握哪些方面的内容呢?接下来大家一起来了解一下。

消费者要想选购优质的红曲米，在挑选之前，需要掌握的内容有：第一，每种米都有自己的形状特色，比如该产品的形状则呈现的是长卵形的，这种产品的形状有的是呈现不规则的形状，还有一部分会出现形似椭球的颗粒，它并不是饱满的，本身有些扁。第二，一般来说，红曲米的长宽和厚分别为6毫米、3毫米以及2毫米左右。第三，它的表面色彩一般呈现紫红或棕红，表面并不是规则均匀的。第三，红曲米的质地较脆，它的边缘部分是红色或颜色较深的红色，它的中间颜色较淡。

在挑选红曲米的过程中，消费者一定要掌握红曲米的特征，将它与其它米类产品区别开来，这样才能够选出满意的红曲米。