红曲米和山药这两种食材在生活中并不少见，但是真正去使用起来却无从下手，主要的原因是因为我们对红曲米和山药还不够了解，不太了解其用途及功效。接下来我给大家普及一下有关红曲米和山药的知识以及一些注意事项。
红曲米又称红米，它是用红曲霉菌将籼稻、粳稻之类的稻米发酵而形成的，红曲米具有健脾消食、活血化淤等功效，其主要用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤，是具有一定的药用价值的。
山药又名怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣，它是一种有利于补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的中药，其营养价值就是能健脾益胃，助消化、能预防心血管病、滋肾益精、延年益寿、益肺止咳、抗肝昏迷、减肥健美。一般人群都可以食用，但存在痰湿体质、湿热体质的则需要忌食。
其次，讲讲有关红曲米和山药的一些注意事项，第一红曲米在用法用量上如果是煎服一般在6～12g，当然也可以研末入丸、散。外用捣敷。第二红曲米对于一些脾阴不足及无食积瘀滞者应禁忌，第三如果煮的是红米饭则应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象，这对肠胃功能不佳者，不宜多食。第四红曲米的白村方法应该装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，这样保存时间的才会长。第四因为山药中的淀粉含量较高，所以山药需要注意的地方是存在胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。第五山药是属于偏补的药，所以甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
最后，山药是具有滋养强壮，助消化等功效，它与灵芝搭配是最适宜的，能起到了防治糖尿病的作用。而山药的做法一般可以做山药粥、山药排骨汤、小米山药粥以及山药炒木耳等等。至于红曲米的做法则可以做一些简单的红米粥、红米南瓜粥以及小米红米粥等等。
