一、红曲米有何功效
1降低胆固醇:红曲霉,是一种胆固醇抑制剂,特别是可以优先降低坏胆固醇,消除血脂,消除毒素。
2血糖:红曲成分含有抑制蛋白质吸收的短链蛋白物质。
3:莫琳,抗炎物质可以抑制或减轻炎症和动脉壁受损时。
抗衰老:抗氧化成分的生产,如黄通奋,可以消除自由基。
5血压:红酵母含有Y-氨基丁酸(GABA),具有降低血压的作用。
6抗痴呆:在红酵母中乙酰胆碱能稳定神经,改善记忆力。
7中医认为,红米功能:血液循环;简丕晓世。主要的饮食消化不良;腹胀;痢疾;产后恶露不绝;跌打损伤。现代西医治疗红米的临床效果是心脑血管疾病的防治。众所周知,心血管疾病是目前威胁老年人生命的最大*,患高血脂和高胆固醇是人体的主要病因。胆固醇的积累主要通过两种方式,外源性,从饮食,占1/4;内源性合成是指自己占了3/4,代谢途径的比例表明,人体需要胆固醇的合成通过一系列的代谢过程。关键是二酰辅酶A还原酶(HMG-CoA)在甲羟戊酸(大鼠)对胆固醇合成的作用下进一步生成。有效成分是HMG-CoA还原酶竞争性抑制剂,阻断胆固醇合成途径,在心脑血管疾病的防治中发挥作用
二、红曲米降血压怎样吃最有效
丁香排骨
主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:
1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
原料:
红曲米30克,粳米100克,红糖少许。
制作:
1、将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。
2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。
三、红曲米粉有什么注意事项
红曲米粉有多年的出口经验,产品色价稳定、色调纯正,质量稳定,深受国外客商好评,不过,在我们食用红曲米粉的时候也有一些注意事项需要大家注意的:
一般大众皆可由红曲保健食品调整健康,年长者、三高(高血脂、高血压和高血糖)族群及阿兹海默症的高危险群等适合服用。但是如患有严重疾病、感染病、肝病、肝功能异常或经外科手术、幼童、生理期、怀孕及授乳期间等情况请依照医师指示食用。
吃红曲应避免与葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用,以免发生交互作用或互相抑制效果。因为葡萄柚汁中的部分类黄酮与香豆素(coumarin)成分会抑制一种肠道中的代谢酵素,许多常用口服药物必须依赖这种酵素进行代谢,一旦酵素作用被抑制而使代谢无法进行,这些药物将会在体内累积而超过正常浓度,可能产生副作用或毒性。
四、红曲米有什么用途
红曲米是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。
红曲米,其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉,又称红曲霉,接种寄生于粳米上经制作后的一种呈现红色的米,并非特指的红米(井冈山有产红米)。所以说,这里米仅仅是载体。
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染*素。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;又可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;还可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外,粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。红曲所生长的微生物属于红曲霉菌,其种类很多。其生长特点是耐酸。
从古代起,人们就掌握了这一规律,在接种时及培养过程中,加入醋酸或明矾水调节酸度。红曲培养的好坏与否,还与温度有关,故在培养过程中,堆积或摊开就是一种调节温度的方法(这和其它制曲时的方法相同)。
培养过程中,湿度和水分含量更是非常关键的。水分太高或太低均不利,调节水分或湿度的方法有多种,如喷水,或短时间的浸曲。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后,米饭粒上开始出现红色的斑点,随着培养时间的延续,米饭上的红斑点逐渐扩大,一般在7天左右,全部变红,如果继续培养,颜色会变成紫红色。现在市场上已有制作好的红曲米购买,在购买的时候要注意辨别真的红曲米和掺了色素的假红曲米。
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