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猪腰子怎么做好吃又营养 介绍猪腰子的家常做法既美味又没臊味

一、猪腰子是什么

猪腰子其实就是猪肾,富含营养价值,如蛋白质、脂肪、钙以及维生素等,猪腰子作为食材的一种,经常被用作炒菜,那到底猪腰子的做法有哪些?尤其是猪腰子怎么处理能够快速去味?今天就跟着小编一起了解猪腰子的相关信息,炒出好吃的猪腰子。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

很多时候人们都会拿猪腰子炒来吃,炒的话,例如蔬菜炒猪肝,还可以凉拌猪肝,麻油煮猪肝,此时猪肝如何去腥就非常重要了。另外,猪腰子煲汤也很有营养的,例如杜仲猪腰汤,莲子核桃猪腰汤等等。

俗话说以形补形,那么吃猪腰子能补肾吗?吃猪腰确实有补肾的效果,但要确认自己是否适合吃!

吃猪腰固然对人体有一定的好处,但是也不是所有人适合的,盲目吃猪腰只会对身体造成额外的伤害。更有研究表明长时间大量食用动物内脏,当心重金属镉损精致使男性不育。像心血管疾病、高血压、糖尿病等患者是不能多吃猪腰的,因为主要胆固醇含量很高,吃了会对身体造成很大的危害。

二、猪腰子的做法大全

猪腰子其实就是猪肝的肾,对人的保健来说,猪腰子具有补肾、强腰以及益气的作用。同时猪腰还可以治疗肾虚、水肿、耳聋等症状。那么猪腰子的做法是什么呢?怎样做猪腰才能起到好的补肾功效呢?

【马蹄腰花】

主料:猪腰(2个)马蹄(250克)

调料:青红椒(各半个)葱姜(适量)(适量)胡椒粉(3克)料酒(20克)糖(5克)生抽(25克)淀粉(适量)鸡精(少许)香油(适量)

厨具:炒锅

做法:

1、准备好所有的食材。

2、猪腰洗净刨开。把腰骚完全去除。洗干净后再上面划上均匀的花刀,不要划到底。

3、然后再切条成为腰花,加入糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌均匀腌制10分钟。然后冲洗干净。

4、沥干水分后,再次加入糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽拌均匀备用。

5、马蹄切片,青红椒切片,

6、锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。

7、炒锅到油烧热,放入腰花翻炒。

8、炒至腰花变色坚挺盛出备用。

9、原锅洗净再加少许油烧热。

10、爆香葱姜。倒入马蹄翻炒均匀。加入盐和糖。加入生抽翻炒片刻。再加入炒过的腰花。加入青红椒片。加鸡精淋入香油。

11、勾入适量的水淀粉。

12、翻炒均匀关火。

小窍门:

腰花要把腰骚去除干净,然后腌制一遍冲洗干净,再用调味料腌制一遍,这样可减少腰花的腥臊味。

这是一道快手炒菜,马蹄焯烫一下再炒至,可减少炒至的时间。

【芹菜炒腰花】

主料:芹菜(250克)猪腰(2个)泡发的木耳(适量)

调料:葱(适量)姜(适量)白酒(10克)糖(5克)生抽(25克)鸡精(少许)淀粉(适量)香油(适量)

做法:

1、猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。然后再竖着切成小条。

2、把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。然后把腰花冲洗干净。

3、沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。

4、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入腰花翻炒均匀。

7、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

8、原锅洗净再加少许油烧热。

9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。

10、倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

小窍门:

猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。

用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。

【剁椒猪腰】

主料:猪腰(适量)

调料:大蒜(适量)姜(适量)葱(适量)剁椒(适量)生抽(适量)糖(适量)黄酒(适量)醋(适量)盐(适量)香油(适量)

厨具:煮锅

做法:

1、买猪腰的时候可以让店家帮忙片去了腰骚,并花刀了。这也是处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。

2、洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。

3、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。

4、焯好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。

5、将腰花淋去水份,放入大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。

6、大蒜和葱白切碎。

7、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香。

8、往腰花上加一勺剁椒。

9、蒜葱碎炒到微黄,关火

10、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。

11、拌均匀即可。

三、猪腰子怎么处理

很多人都喜欢吃猪腰子,但是做猪腰子之前最重要的一步就是洗猪腰,到底猪腰子怎么洗才干净呢?讨厌猪腰子那股腥味的朋友,赶紧将猪腰子怎么处理的方法学起来。

1、首先将猪腰子洗干净,用到从中间片开,里面白色的脂肪和深红色的部分一定要全部去掉。这可是猪腰子去腥的重要步骤。

2、准备一个大碗,放入猪腰子,倒入葱姜花椒水浸泡,或者在葱姜花椒水揉捏猪腰,多次换水揉搓猪腰,一直到是不再浑浊,这一步是为了去除猪腰里面的血水。

3、接着用淀粉,揉捏猪肝,用流动水冲洗干净,这样可以更好地去掉猪腰里面的血水,并且经过这样处理的猪腰无论是口感还是在颜色上都比较好哦!

4、最后一步就是猪腰焯水,锅里煮开水,放入猪腰,同时可以在水里面加入将葱花椒,还能倒一些料酒,彻底去腥哈!

四、猪腰子的营养价值介绍

猪腰子的营养价值有哪些?很多人都觉得猪腰子太难处理了,而且不知道怎么做好吃。其实猪腰子的营养丰富,尤其对于男性来说,多吃猪腰子可以补肾,针对肾虚、腰痛的症状还有改善的效果。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

什么人吃猪腰子好?

1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰的食用禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

 怎样挑选猪腰?

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

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