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营养菜谱有哪些 怎么样做出营养的饮食 粳米粥怎么做

一、粳米粥怎么做

一、粳米山药粥的做法

材料:粳米100克、山药50克、枸杞3克、冰糖适量。

做法:

1、将粳米反复用清水洗净。

2、把山药去皮,洗净切成粒;枸杞洗净以备用。

3、将洗净的米倒入锅中,再加入适量清水,用大火烧开,转入小火煮大约30分钟至米开花为佳。

4、再加入备好的山药、枸杞和适量的冰糖,再用小火煮10分钟即可食用。

功效:山药的营养价值丰富,含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,具有益胃补肾、健脾补肺等多种功效。该粥既美味又营养,非常适合初期的产妇及食欲不好的新妈妈食用。

二、白茯苓粳米粥

主料:粳米100克。

辅料:人参10克,白茯苓(去黑皮)10克,生姜10克,食盐少许。

步骤:

1、将粳米淘洗干净。

2、然后将人参和白茯苓用水浸泡,然后清洗干净,放置待用。

3、将生姜切成小小的片状。

4、然后将人参和生姜以及白茯苓用水煎制,然后将渣取出来,将它的汁水取出来。

5、将步骤1中的粳米倒进锅中,然后将步骤4中的药汁要倒进去,开小火进行慢慢熬煮。

6、等到粥快熟的时候,将适量的食盐倒进去,进行搅拌均匀。

7、然后等粥完全熟了就可以食用了。

三、百合薏仁粳米粥

主料:粳米50克。

辅料:薏米50克,百合50克,枸杞子适量。

调料:水适量。

步骤:

1、砂锅内放入足量的清水,大火烧开,粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中。

2、用清水将材料中的薏仁进行冲洗一遍,接着再用适量的清水将它进行提前泡发,直到它发胀了为止。

3、泡好的薏仁放入锅中。

4、用勺子将食材朝一个方向搅拌几次,大火烧煮。

5、等到步骤4将锅里的水都煮开了之后,看到上面又浮沫,可以用勺子将它撇去,然后再开中小火继续进行熬煮。

6、期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材,煮到锅里的米粒开花。

7、新鲜百合用清水洗净表面的泥污,用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质。

8、处理好的百合放入砂锅中。

9、继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。

二、常吃鲫鱼有益我们健康

乌豆煲鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

营养价值及功效

鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

乌豆含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养调经。

眉豆含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

花生含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

陈皮可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

制作方法

1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

葱香鲫鱼脯

食品用料

鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

制作方法

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。食品特点葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示需复炸,葱要煸香。

三、冬季补肾的药膳

1、枸杞蒸鸡

材料:枸杞子15克。子母鸡一只(未生过蛋的母鸡)、料酒、胡椒粉、生姜、葱、食盐适量。

做法:将子母鸡洗净;将姜切片、葱切段备用;将子母鸡放入锅内出水片刻,然后,捞出放入凉水内冲洗乾净,沥尽水份,再把杞子装入鸡腹内,然后放入炖盅内。鸡腹向上,把葱、姜放入盅内,加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉,将盅盖好,用湿纱纸封面盅盖,用沸水武火蒸2小时即成。

功效:滋补肝肾。枸杞子具有补肾养肝,补血明目,促进肝细胞新生,降胆固醇,降血糖作用。鸡肉有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益。

2、羊肾杜仲五味汤

材料:羊肾2枚,杜仲5克,五味子6克,料酒、葱、姜、味精、盐各适量。

做法:将羊肾洗净,去掉臊腺,切碎;杜仲、五味子用纱布包扎,与羊肾同放砂锅内,加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透后,加入盐、味精调味。空腹服。

功效:温阳固精,补肝肾,强筋骨。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、腰膝酸软、筋骨无力等症。

3、首乌炖鸡

材料:何首乌30克,大10枚,生姜30克,母鸡1只,调料适量。

做法:先将母鸡去毛杂,洗净,诸药布包,纳入鸡腹内,放沙锅中,加清水适量,文火煨至鸡肉烂熟后,去药包,纳入葱、椒、食盐、味精等调味,煮沸,佐餐服食。

功效:可养肝血,补肾精,适用于肝血不足,肾精亏虚所致的精液量少,无精等。

四、南方人秋季适合喝什么汤

1.莲子百合瘦肉鲍鱼汤

莲子、百合各80克,猪瘦肉、鲜鲍鱼各300克,生姜2片、生葱1条。莲子、百合浸泡,置沸水中滚3分钟捞起,去莲衣莲芯;以姜1片和葱1条和鲍鱼瘦肉置沸水中滚5分钟捞起,弃姜葱;一起与姜1片放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量盐便可。中医认为鲍鱼能养血柔肝,解痹通络,滋阴益精和清热明目。以健脾补肾、益心固精的莲子,养胃生津、温肺止咳、安神泽肤的百合,滋阴益髓的猪瘦肉煲鲜鲍鱼,汤味香浓,有滋润滋阴之功效,为今日靓汤。

2.橄榄萝卜煲猪肺汤

橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里;加入清水1000毫升,武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。医师将青橄榄比喻为“青龙”,白萝卜比喻为“白虎”,在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症,加上瘦肉为药引,可消炎、消滞,治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症。

3.芡实薏米淮山莲藕排骨汤

淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。将排骨清洗干净,放入汤锅中,加入适量的清水(多),加入适量的葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫。加入淮山、芡实、薏米,转小火,同炖1个小时,再加入切好的藕和胡萝卜,还有红枣,同炖30分钟;加入盐调味,出锅即可。淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾,薏米去湿。芡实与淮山比较,两者都能健脾,淮山补益力较强,芡实固涩里较好。

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