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栗子还可以做成许多美食板栗的经典做法?

栗子有很多种,最好吃的是油栗,这种栗子个儿小,比较圆,色泽光亮,软糯适口,香甜味浓。正宗的糖炒栗子就是用油栗做出来的,那香甜的味道、软糯的口感,光想想就足以让人流口水了。油栗以燕山油栗最有名。接下来是北方板栗,也称北栗,就是我们最常见的栗子,个儿比油栗大一点,颜色偏暗,煮、炒味道都不错,比起油栗来要稍逊色一点。南方板栗,也叫吴栗,个儿比较大,但是板栗的香甜味比较淡,炒菜、做罐头更适合。还有种叫日本栗子,也叫倭栗,个儿特别大,但是水分特别多,板栗味太淡。

营养学的角度讲,栗子是淀粉类坚果,营养价值非常高。板栗富含矿物质,维生素栗子的维生素B1、B2含量丰富,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子是传统的五果之一,是肾之果,最补肾气,要养肾可以适当多吃些板栗。栗子好吃,要达到养生的还是有些讲究的。生、熟栗子的功效是不一样的,生的栗子补肾,熟的栗子健脾养胃,所以养肾要生吃栗子。最佳吃法是这样的:以布袋盛生栗悬挂在阴凉通风的地方风干,每天早晨吃十余颗,吃完后喝吃猪肾粥助以助药力,常年坚持可以使筋骨强健。栗子养肾但是不能多吃,吃多了不仅会失去养生功效,还会伤到脾胃。熟的板栗健脾胃,如果脾胃虚寒,腹泻,可以用食用煨熟的板栗,起到暖脾胃,健脾止泻。

除了大名鼎鼎的糖炒栗子,栗子还可以做成许多美食。下面给大家介绍一下板栗的经典做法:

1.板栗红烧肉:

原料:

五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。

做法:

1、炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;

2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;

3、五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;

4、汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。

营养师点评:红烧肉肥而不腻,咸鲜适口;板栗香甜味浓,与红烧肉搭配相得益彰。这道菜富含蛋白质和矿物质适合身体虚弱、消瘦的人食用。

2.栗子烧白菜

主料:大白菜心300克,栗子100克

辅料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,花生油25克,盐味精白糖香油各适量。

做法:

1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。

2.将部分花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。

3.炒锅放火上,放入花生油,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。

特点:汁鲜味美,酥烂适口。

营养师点评:这道菜鲜香味美,大白菜富含维生素、矿物质,栗子富含碳水化合物和蛋白质,实现营养素互补。

值得注意的是,早在唐代,医药学家孙思邈在《千金方·食治》中补充介绍说:“生食之,甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”这一用法。

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