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猪脚的功效与作用 猪脚的做法大全

一、猪脚的做法大全

红烧猪脚

原料:猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、锅中放油,放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

4、锅中放水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、加盐调味,将猪脚煮烂。

6、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,最后撒上葱花即可。

花生炖猪脚

原料:猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

2、锅中放油,放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱,倒入适量的清水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,最后撒上葱花即可。

 莲子茯苓煲猪脚

原料:猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法:

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸,放入所有猪脚和汤料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

二、猪脚怎么煮容易烂

很多人做猪脚的时候,总要面临能将猪脚煮烂的困境。方法也不是没有,很多人会认为用可以快速煮烂猪脚,有些人认为用高压锅也能快速煮烂猪脚,这两种方法都有效吗?还有没有其它更好方法呢?其实将猪脚快速煮烂而且不影响口感的方法还是蛮多的。一起看看。

首先用压力锅煮猪脚是能快速让猪脚煮烂,但是这样的做法也带来一些不太好的问题,煮熟后的猪脚口感会没有那么好。其实将猪脚和山楂一起煮能快速令猪脚变软,同样的和木瓜、黑醋都能起到同样的效果。下面详细介绍用黑醋将猪脚煮烂的做法:

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜头以及清水,将姜拍扁后也倒入锅中,加热。

3、锅中加入加一茶匙的黑麻油,放入猪脚。先大火煮滚,转中火炖一个小时。

4、之后,再加入冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时就可以了。

三、猪脚的功效与作用

猪脚,具有催乳和美容的功效,猪脚中含有丰富的胶原蛋白,食用后能让皮肤变白嫩,面色红润。如果经常感觉疲劳,有焦虑感,一方面是压力太大,另一方面可能是身体真的疲劳了,提醒你要多加休息。建议经常感觉疲劳的人,午饭或者晚餐喝点猪脚汤或者猪脚姜,能消除疲劳,令人神清气爽。

其实别看猪脚脂肪多,但是其营养价值是值得拍手叫好的,猪脚除了胶原蛋白丰富外,还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,能对人体提供营养支持。除了消除疲劳和焦虑感,血气不足的人,也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。

不过如果胃动力不足,肠胃功能较弱的人就不建议食用猪脚了,猪脚较难消化,食用后容易造成消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发最后,小编要唠叨一点,猪脚是不适合在睡前食用的,因为这样会增加血液粘度,健康重要,美味第二。

四、猪蹄的药用作用

1.猪蹄(最好前蹄)两只,花生米200克(或加鱆鱼60-100克),同煮汤,用小火煮至熟烂时,加少量食盐调味食用(最好不加盐)。有养血益阴,通乳作用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。

2.猪蹄两只,黄芪25克,通草15克,环留行25克,同煮汤食用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。

3.猪蹄4只,葱段50克,食盐适量,同煮汤。分几次食用。有补血,消肿,托疮作用,对血虚,浮肿,四肢疼痛,疮疡肿痛有辅助治疗作用。

4.猪蹄两只,毛冬青100-150克,煮汤食用。有活血通脉,托疮解毒作用,适用于血栓闭塞性脉管炎。可连续服用20天为一疗程,每个疗程间隔5-7天。

5.豆腐炖猪蹄:猪蹄1~2只,切块,先煮熟后放入豆腐约200克,葱白数根,适量食盐和酱油,待豆腐熟后即可食用。有益气养血,补虚生乳作用,适用于妇女产后乳汁缺乏。

6.黄豆针菜煮猪脚:猪脚两只,黄豆150克,黄花菜30-50克,同煮汤食用(以淡食为宜)。可连续服用多次,有滋阴,补虚,通乳作用。适用于热性病后体弱,产后体虚乳少。

7.生姜甜醋炖猪脚:猪脚两只,生姜500克(去皮切块),甜醋1000毫升(1公斤),同煮熟,分数日食完。煮好放置一、二星期后再食,效果更佳。有健脾胃,补气血,通乳汁,散瘀血作用,供产妇产后补养身体之用。

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