一、八种食物对抵抗脂肪肝
日常生活中有八种食物对抵抗脂肪肝有着显著的功效。
1.燕麦可降低血清胆固酸、甘油三酯。
2.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3.海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4.大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5.苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
6.牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
7.洋葱不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化;可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成;前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
8.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸，保持人体酸碱平衡。能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
二、脂肪肝食疗食谱
比较常用的食疗方：
芹菜黄豆汤：鲜芹菜100克，洗净切成片，黄豆20克(先用水泡胀)，锅内加水适量黄豆与芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝汤，一日一次，连服三个月，效果颇佳。
绿茶：每天上下午各用绿茶10克，开水浸泡后坚持饮用。研究表明，绿茶可化解中性脂肪，有利于清除肝内多余的脂肪。
海带绞股蓝汤：海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一日一剂连用3-6个月，效果良好。
推荐日常三餐：
早餐：馒头(面粉50克)，稀饭(大米50克)，红腐乳10克，小咸菜10克。有条件者并不局限于此，将腐乳和咸菜换成绿色蔬菜效果更佳。
午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克)，菠菜牛肉丝(菠菜100克、牛肉50克)，西红柿蛋汤(西红柿50克、鸡蛋20克)。
晚餐：菠麦面饼(蔽麦面50克)，小米粥(小米50克)，菜花炖肉(菜花100克、猪肉50克)，腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)。
需要注意的是：日常饮食要合理，保持多样化，并根据病情和家庭条件以及口味做适当调整，不要完全局限于这些推荐食品。
三、脂肪肝饮食要注意5条
脂肪肝分为很多种，最为常年的是肥胖性脂肪肝和酒精性脂肪肝，发病群体多为肥胖者和吸烟者。此病并非独立疾病，临床症状也不明显，常见症状有恶心呕吐、困倦疲乏、肝区疼痛、腹部隐痛等。脂肪肝者不需要禁忌性生活，要注意饮食。脂肪肝饮食要注意5条事项，具体如下：
1.控制热量摄入。肥胖型脂肪肝患者每日摄入热量不要超过105千焦，正常患者每日摄入热量不要超过147千焦。若每日都超过，患者会持续发胖，加重病情。低热量饮食对脂肪肝患者有益无害，患者应持续坚持。病情减轻，肝功能改善后，可适当提高热量摄入量。
2.适当地提高蛋白含量。蛋白含量影响核糖核酸含量。当细胞内蛋白含量增加时，核酸核糖含量也会增加。因此，应提高蛋白含量，避免体内蛋白质损耗过度，影响肝细胞修复再生。
3.控制碳水化合物的摄入量。谷粮、水果、蔬菜中都含有丰富的碳水化合物。患者要控制食量，不要暴饮暴食，不要吃过多糖类食品碳水化合物摄入量减少后，肝内二碳基团供应减少，肝内脂肪生成减少。
4.控制脂肪和胆固醇。脂肪和胆固醇含量高的食物，患者都不宜食用太多。脂肪太高，身体发胖，胆固醇过高，身体也发胖。肥胖是诱发脂肪肝的重要病因，因此为去除病因，应严格控制身体中的脂肪和胆固醇。
5.补充维生素、矿物质和食物纤维。维生素E、D都对人体有益，钾、镁、锌等矿物质也对人体有益。多食用维生素、矿物质含量高的食物对治疗疾病有益处。
四、终结脂肪肝多吃抗氧化食物
根据统计，台湾每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖问题者，脂肪肝的盛行率更高达50~70%，严重脂肪肝可能会引起肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。台南市立医院家庭医学科赖俊宏医师指出，许多因肝系数过高而求诊的民众都是因为脂肪肝的关系，目前脂肪肝仍旧要靠体重与饮食控制来改善，多摄取抗氧化食物以及规律运动，才是避免「肝包油」的不二法门。
脂肪肝主要是因为肥胖或饮食习惯所致，多吃抗氧化食物有助终结脂肪肝。
由于肝脏是沉默的器官，脂肪肝通常不会带来身体的不适。但也有脂肪肝患者，会有不明原因的疲累，右上腹不适，食欲不振等症状，这可能代表肝脏有发炎的情形，而长期发炎性的脂肪肝会带来肝脏的纤维化，更有一定的比率会形成肝硬化，甚至引发肝癌。要避免脂肪肝形成，主要可从2大方向做起：
1.改变生活型态
赖医师表示，目前脂肪肝的治疗还没有特效药，建议患者要做好饮食控制减重与运动，并维持健康生活型态。门诊中就曾有一位22岁即将入伍，缺乏运动且沉迷在线游戏的男性，在兵役体检后，被告知肝严重发炎，血液检查发现肝系数超过正常值的4倍，在排除病毒性肝炎后，超音波检查发现有脂肪肝。但入伍后规律操练，不能随意饮食，体重也减轻到正常范围，半年后至门诊追踪肝系数已回到正常值。
2.注重饮食控制
依据美国肝脏协会2012年的治疗指引指出，体重控制与运动可以改善脂肪堆积，但要改善肝发炎的现象，体重减轻必须达10%，张秀如营养师表示，肥胖引起的脂肪肝，首要治疗方式就要从饮食做起，应多摄取抗氧化食物包括维生素E、维生素C、类胡萝卜素等营养素，维生素E的最佳来源有泠压蔬菜油、全麦等谷类、深色叶菜类、核果及种子、豆科植物;多摄取蔬菜水果则可获得维生素C与类胡萝卜素。
研究指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸可降低三酸甘油酯浓度达20-50%，故建议一周可食用2-3次富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸的含油鱼类，包括鯷鱼、鲱鱼、青花鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼和鲔鱼等;素食者则可多摄取巴西核桃、亚麻、亚麻油、油菜油、橄榄油和大豆油。
另外，脂肪肝常伴随高血脂与糖尿病，对于这些疾病的患者，良好的疾病控制，对于脂肪肝及心血管并发症都有好处。赖医师更建议，有脂肪肝的民众应定期6个月追踪超音波检查，若脂肪肝有合并肝系数上升的状况，则需每3个月定期抽血检查，了解脂肪肝发炎程度。
