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沙姜和生姜的不同 沙姜的功效及食用方法

一、沙姜的功效

沙姜又名山奈,是姜科植物沙姜的根茎部分,是姜科植物山柰的干燥根茎,采挖于冬季,洗净、除去须根,切片晒干即可。通常是作为调味料食用。沙姜的功效与作用主要有:

 1、行气止痛。中医常说,通则不痛,痛则不通,这告诉我们当体内气流不畅时,人体就会感觉到疼痛。而沙姜,恰恰就有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用。

 2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。

 3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状。

4、治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。

5、治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用。

二、沙姜的作用

沙姜味辛、性温,入胃经;沙姜有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

 1、沙姜治心腹冷痛:山柰、丁香、当归、甘草等分。为末,糊丸,梧子大。每服三十丸,酒下。(《濒湖集简方》)

 2、沙姜治风虫牙痛:肥皂一个,去穰,内入三赖、甘松各三分,花椒、盐不拘多少,以塞肥皂满为度,用面包,炼红,取研为末,每日擦牙。(《摄生众妙方》)

3、沙姜治一切牙痛:山柰子二钱(用面裹煨热),麝香半钱。为细末,每用三字,口噙温水,随牙痛处一边鼻内搐之,漱水吐去,便可。(《海上方》麝香一字散)

李氏《纲目》称沙姜辛温,谓暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷气痛,寒湿霍乱,盖味辛温而气芳香,辟寒行气,因亦与砂仁、蔻仁诸物相近,故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛,则亦专行阳明,可作引经药,用与甘松同,必非辛温之物,可以独治阳明风火。

三、沙姜的做法

做法一

用料主料

鸡肉1只。

调料

色拉油2大匙,食盐1茶匙,葱3根,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,沙姜4粒。

做法

 1.首先先把准备好的光鸡用清水冲洗干净,然后再用刀将其剁成等量大小的块状。再用盐和料酒等作料腌制20分钟。(刀工不好,每次剁鸡都脱皮脱骨的,亲们就将就着看吧。)

2.沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

 3.热油锅,把鸡爆炒至变色。

 4.把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白

 5.把鸡和沙姜炒匀。

6.然后再往锅里放入少量的白糖,将其翻炒均匀,然后盖上锅盖一直焖到鸡肉熟透了就可以了。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)

7.最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

做法二

用料主料

鸡爪500克。

调料

食盐3茶匙,生抽1汤匙,沙姜50克,姜粉20克,水2茶匙,白砂糖2茶匙,芝麻油少许。

做法

1.鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟。

2.煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡。

3.另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。

4.把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)

5.准备蘸料:鲜沙姜去皮跺成碎,放锅里加少许油煸炒一下,然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成。

做法三

用料主料

鸡(土鸡,家养)半只。

调料

食盐2克,料酒2克,生抽5克,蚝油5克,沙姜适量。

做法

 1.土鸡买回洗净斩件。

2.加入所有配料拌匀。

3.沙姜用木锤捣碎,尽量不留整块。

4.将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上,拌匀后腌制十五分钟,入蒸锅蒸二十分钟。

四、沙姜和生姜一样吗

沙姜与生姜虽然同是姜科植物,但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。

沙姜

通常我们所说的沙姜,是姜科植物沙姜的根茎部分,在南方比较多见,多被用来做香料,如五香料,也可以用来调配卤汁。

沙姜中含有植物挥发油,具有散寒祛湿的功效,还可开胃消食、行气止痛,适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。

 生姜

而生姜想必大家都不陌生了,是植物姜的根茎部分,在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜,嫩姜既可做调味品,又可炒菜,还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。

生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用,还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治疗作用。

沙姜与生姜的相同之处在于,不仅可以调味,也是一味很好的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可治疗真菌引起的一些炎症,还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发生率。

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