一、虾米的营养价值
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
现在我们知道经期的时候是可以吃虾米的，就算是孕妇也是可以正常食用虾米的。另外，虾皮的治疗作用也是非常好的，对于老年人来说，经常食用虾皮的话能够有效预防骨质疏松，虾皮对于治疗神经衰弱也是比较好的，在饭菜里放一些虾皮还能增强食欲。
二、吃虾米的注意事项
吃虾米的注意事项虾米口味鲜美，营养丰富，虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾米还具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃虾米时也应该注重很多注意事项。
1、虾米与部分水果同时吃时应注重，虾米含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
2、食用虾米时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃虾米时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
3、对吃虾米过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
4、虾米与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾米同食，会导致消化不良。
5、虾米虽好，吃起来却有许多讲究。虾米、虾米都含有*等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。
三、怎么挑选虾米
1、辨别好虾米的颜色
新鲜的虾米，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾米也是不好的。
2、摸一摸虾米
虾米越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾米的斤两，还会让虾米难以保存。在摸虾米时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3、尝一尝虾米
一般虾米可以试吃的，尝尝虾米咸度怎样，很咸的不要，那样的虾米放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾米比较好。
4、辨别虾米的等级
现在虾米一般分为三级，一级虾米体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%;二级虾米虾体长2厘米以下，总体看虾米不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾米，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。
5、根据价格选择
虾米的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾米含盐量往往比较大。
6、抓一把虾米握一握
把虾米抓一把握在手里，张开手后如果虾米没有支离破碎的，说明虾米比较新鲜，质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
四、虾米应该怎么做好吃
紫菜虾米猪骨汤
紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的宝物呢。
用料：干紫菜：20克(或一盘)猪脊骨：500克虾米：一撮姜：3片葱：1条水：8碗(3-4人份)。
做法
1.紫菜用清水泡至软，中间换水一次;
2.虾米洗净，用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;
3.猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净;
4.煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。
功效：健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免疫力。
节瓜粉丝煮虾米在南方尤其是广东，香港是很普通的家常菜，基本上家家户户都会做。虽然节瓜和粉丝都是较清淡的食料，可是加上惹味的虾米和瑤柱(干贝)，整个菜马上变得美味可口。是一道老少咸宜的清淡料理，也是消脂减肥的不错选择。节瓜粉丝煮瑤柱虾米——节后消脂减肥菜
材料：节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑤柱10克，葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量。
做法
1.节瓜去皮洗净，切条;
2.虾米，瑤柱洗净，泡软，水留用，将瑤柱撕成丝丝;
3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用;
4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑤柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀;
5.加入清水和泡虾米，瑤柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。
功效：节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥消脂的作用。它还具有清热，解毒，利尿，消肿等功效，此外，对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
香菇虾米萝卜丸
据报道，萝卜含丰富的维生素C，及一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，和虾米做成萝卜丸更清香。
材料：萝卜半根，猪肉馅150克，香菇3朵，虾米20粒，香芹1棵，五香粉1茶匙，薯粉3汤匙，鸡粉，盐，麻油适量。
做法
1、香菇、虾米泡软切碎，香芹切碎，萝卜擦丝;
2、上述材料加肉馅、五香粉、薯粉、鸡粉、盐、麻油拌匀，搅至上劲;
3、手沾湿，取适量拌好的材料揉成直径约3厘米的丸子;
4、水开后下锅蒸12分钟。OK!
