黄金蛋炒饭包子

步骤1/22

黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好，切碎备用。

步骤2/22

洋葱切碎备用。

步骤3/22

蒸好的米饭放凉，用前一天的剩米饭也行。

步骤4/22

把分离的蛋黄倒信米饭里，蛋清放到另一个碗里备用。

步骤5/22

把米饭和蛋黄拌均，使每一颗米都粘有蛋黄。

步骤6/22

在炒制馅料前先把面活好，我是用发酵粉活的面，活到面光、手光、盆光时，盖上湿布醒发。

步骤7/22

热锅凉油。

步骤8/22

先放入洋葱炒出香味。

步骤9/22

待洋葱变成透明状，乘出备用。

步骤10/22

再倒入拌均的蛋黄米饭。

步骤11/22

炒到米在锅内跳起来时，也乘出备用。

步骤12/22

锅内再加花生油，把打散的蛋清倒入，注意尽量倒开，面积越大越好，就是薄薄的一层。

步骤13/22

在凝固过程中不用动。

步骤14/22

凝固后用锅铲打散成蛋清米。

步骤15/22

；加入黑木耳、黄花菜、香菇碎，炒均。

步骤16/22

再倒入先炒好的洋葱和米饭，炒均。

步骤17/22

再加入小虾米炒均，可以补钙。

步骤18/22

倒入蚝油调味。

步骤19/22

馅料制作好了，放凉就可以包，这段时间面也发好了。

步骤20/22

擀面皮，包入馅料，凉水上火，开始蒸。

步骤21/22

这次面发的不错，蒸出来每个都是白白又胖胖的。

步骤22/22

还包了三角的花包子，但是发面的，效果不太好，呵呵。