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虾米营养好 两大选购妙招要牢记食材选购

虾米营养好 两大选购妙招要牢记食材选购

虾米是我们烹饪时的常用佐味品,不过,现在食品的优劣问题可是需要我们注意的,我们如果想吃到上乘的干鲜,在选购虾米的时候,一定要知道一些关于虾米的一些常识,今天我们为大家介绍一些选购知识,同时还和大家介绍一些关于虾米的食疗和制作方法。

选购方法

1、虾米选购主要看体形,虾身弯曲的质量好,表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的,不大弯曲的,大多是用死虾加工而成的。

2、其次看颜色:从色泽鲜艳发亮者为好,这种虾米是晴天晒制的,味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的,一般是咸的。

食疗作用

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

1.淡质虾米可摊晒在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来;

2.咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,再装进瓶中;

3.无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。

4.放冷柜直接保存,在一定时间内食用。

注:虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

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