干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
准备好所有的食材。
葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。
炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。
慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。
把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。
再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。
加入少许生抽。
再淋入香油,鸡精。
全部翻炒均匀即好。
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