秋季排毒润燥多吃点黑萝卜

牛蒡可拌、炝、腌、炒、烧、炖、煮，做汤、熬粥、制馅等。挑选牛蒡要注意，表皮呈淡褐色，光滑均匀为佳。但脾胃虚寒者慎食。

菜例

三色炝牛蒡

原料牛蒡根250g，黄瓜100g，水发黑木耳100g，生姜丝10g，精盐3g，味精1g，黄酒5g，花椒油10g。

制作牛蒡根去皮洗净，切成薄片。黄瓜洗净切成菱形片。黑木耳洗净与牛蒡片、黄瓜片一同放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，放入大碗中趁热将生姜丝、味精、黄酒、花椒油拌入牛蒡内，加盖稍焖，装盘即成。

特点色彩鲜艳，质地脆嫩，利咽解表，抗病毒，降血压。