秋季排毒润燥多吃点黑萝卜

牛蒡牛肉香锅

原料牛蒡根500g，牛肉300g，胡萝卜50g，精盐8g，鸡粉4g，高汤500g，酱油10g，八角1粒，姜片5g，葱段10g，胡椒粉5g。

制作1.牛肉洗净切成块，牛蒡洗净切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块。

2.将3种原料放入高压锅内，加入姜片、葱段，掺入高汤，调入盐、酱油、鸡精、八角压约15分钟，出锅盛入锅仔内即成。

特点清香鲜嫩，汤浓料鲜，补益脾胃，强筋壮骨。

牛蒡炒肉片

原料牛蒡根500g，猪瘦肉100g，蛋清半个，野山椒20g，泡红椒20g，高汤50g，盐2g，鸡粉4g，汤皇8g，姜、蒜片各10g，料酒50g，湿淀粉25g，色拉油500g（约耗50g）。

制作1.猪肉洗净切薄片，放碗内加精盐1g、鸡精1g、黄酒5g抓匀上浆待用。牛蒡根去皮洗净，切成薄片，入沸水锅中稍焯捞出，沥水待用。

2.锅烧热滑过，入色拉油烧至三成热，放入肉片滑熟。原锅留底油，放入姜、蒜片、野山椒和泡椒炒香，调入盐、鸡粉和汤皇，熟后放入滑好的牛肉和汆好的牛蒡翻均匀，起锅装盘即可。