猪肝我很爱吃，炒的，卤的，各有各的味，卤的猪肝我喜欢吃着玩，想起来就吃一块，嚼在嘴里的那个韧劲，感觉特别爽，以前我就一般的做法，加葱，姜，料酒，花椒，大料一煮，今天我特别加了卤料在里面。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 同时还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，维生素B2,对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝洗干净，用流水冲洗两个小时。
用盐，胡椒面，花椒面，料酒抹匀腌一天，中间需要翻一下，让猪肝充分吸收。
准备卤料。
煮锅里面放凉水，把猪肝放进去，放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，料酒，卤料包，盐。开锅煮四五十分钟就可以了。
卤好的猪肝，拿出来凉一下。
切片。
装盘，装饰一下。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
