猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 猪肝中含有丰富的维生素A;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳; 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
猪肝冲洗干净,浸泡约30分钟,洗净备用。
花椒.大料.老抽...备用。
锅里放水。
加入猪肝.葱.姜.花椒.大料.老抽.盐大火烧开,改小火慢煮约20分钟。
用筷子插一个小孔,冒出的泡泡不带血色就煮好了。
切片沾料或放葱.香菜拌都不错。
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