天转凉了,又可以吃羊肉啦。买了一大块羊肉,做了炖羊肉后特意剩下了一些,来做儿子爱吃孜然羊肉。这孩子早就盼着天冷吃羊肉哩。虽然热天偶尔也会吃,但这个牛羊肉控的儿子,总是觉得羊肉吃的太少了。现在可以经常吃啦。
孜然羊肉是一道百吃不厌的传统老菜啦,自己在家做关键就是要让肉质鲜嫩,不能炒老了。口味其实都简单,因为孜然味很容易做,关键是火候要控制好。让肉质软嫩的方法还有一点就是给切好的肉片上一点浆,这样炒出来的肉质会很嫩,让你在家做这道老菜,即使用家庭的方法,味道和口感也会非常的棒。
羊肉切成片
加少许水淀粉
孜然和盐也加入
再加适量老抽抓拌均匀
锅中放油炒香姜末,
放入羊肉片煸炒
变色后加入黄酒
加老抽翻炒均匀
最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅
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