茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我更喜欢蒸茄子，蒸好后用各种调料一拌不但软糯爽口不含油分而且特下饭。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子去茄柄洗净后切成两半。
把切好的茄子码在盘中蒸熟。
蒜剁成蒜泥，野芫荽洗净切细。
把蒜泥和野芫荽放入一个小碗里，加入半匙辣椒酱。
倒入约一匙的生抽。
放入两匙水和少许盐、味精搅匀。
把蒸好放凉的茄子用筷子划成几条。
把调好的味汁淋在茄子的拌匀即可食用。
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