油淋茄子

步骤1/8

准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。

步骤2/8

将茄子对半切开。

步骤3/8

切薄片，但要保持薄片不分离。

步骤4/8

将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。

步骤5/8

锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。

步骤6/8

炸熟后装盘。

步骤7/8

倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。

步骤8/8

将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱，成了。